Bizcocho de harinas integrales, claras y cacao

Este bizcocho es un tuneo de los bizcochos de claras que he visto en muchos blogs y web de cocina.  Literalmente es de mis sobras de harinas y de un bote de claras a punto de caducar.  Con la harina de avena y la de trigo integral da la sensación que es más ligerito de calorías y me sentiré menos culpable.

300 gr. de claras de huevo montadas  a punto de nieve (aprox. 8 a 9 claras)

125 gr. de azúcar glass

125 gr. de azúcar blanquilla

110 gr. de harina de avena integral (puedes moler los copos de avena, o como en mi caso comprarla)

110 gr. de harina integral de trigo

35 gr. de cacao puro en polvo

100 gr. de mantequilla en pomada (puedes usar aceite de girasol, no me quedaba... )

65 ml. de leche 

Un puñado de pepitas de chocolate pequeñas (a gusto)

1 sobre de levadura en polvo

Muy importante: monta las claras a punto de nieve, tienen que quedar casi como merengue, muy fuertes.  Reservar.  Seguimos con mucho calor, han esperado en la nevera.

Mezcla el resto de ingredientes excepto las pepitas de chocolate en otro bol.   Ojo queda una masa muy espesa.

Con mucho cuidado integra la masa en las claras, ármate de paciencia y hazlo con cuidado, queda una masa esponjosa.  Por ultimo integra las pepitas de chocolate.  Lo ponemos en un molde con mantequilla y harina, o de papel que es mi caso.

Horneamos unos 40 minutos a 180 º.  Sabes que está listo si pinchas el bizcocho y sale el palito seco.

Grrrr... mañana a trabajar ¡¡¡