Bizcocho de Fresas & Semillas de Amapola

Unas tristes fresas me miraban desde la nevera desde hace varios días. Por algún extraño motivo de repente no me apetecieron y las vi en receta de aprovechamiento de bizcocho.  Así surgió este bonito y rosado bizcocho que triunfó en una cena de amigas.  Es pronto para que tengamos fresas en Palma, pero ahora que nos llega la temporada os propongo este bizcocho para aprovechar esas fresas que al final nos quedan en la nevera.

Ingredientes:

Para tarta de molde 27 cm. de diámetro

240 gr. de fresones limpios y cortados en trozos

200 gr. de azúcar

80 gr. de aceite de girasol

4 huevos grandes

125 gr. de buttermilk

Una pizca de sal

Dos cucharadas de semillas de amapola

300 gr. de harina de trigo  con levadura incorporada

Unas gotas de esencia limón (o una cucharada de zumo de limón recién exprimido)

Cobertura:

400 gr.  de nata montada 35,1 % materia grasa junto con dos cucharadas de azúcar glass, una cucharada de leche en polvo y 200 gr. de queso tipo philadelfia o mascarpone.

Inicia una hora antes tu bizcocho: limpia los fresones, corta las fresas en cuartos y las espolvoreamos con el azúcar.  Se endulzarán y nos dejarán un almíbar rosa.  Una vez pasada la hora (puede ser más tiempo) trituramos y dejamos un puré fino.  Reservamos para usar en nuestra tarta.

Prepara un molde con spray antiadherente o con mantequilla y harina.  Quería un bizcocho bajito así que usé uno de 27 cm. de diámetro.  Enciende el horno a 180º para que esté caliente.

Separa yemas de claras, las claras a punto de nieve.   Batimos las yemas de los huevos junto con el puré de fresas.  Incorpora los ingredientes líquidos: aceite  buttermilk, las gotas de esencia limón (o zumo natural una cucharada).  Mezclamos bien.  Incorpora ahora los ingredientes secos que nos faltan  tamizados: harina, sal, y las semillas de amapola.

Una vez todo mezclado intregramos con cuidado con ayuda de una espátulo, varillas manuales o las manos las claras con el resto de la masa, con movimientos envolventes para tener un bizcocho esponjoso.

Lista nuestra masa distribuimos en el bol que tenemos preparado,  horneamos  unos  40 minutos a 180º en horno precalentado.  Debes pinchar con un palillo tu bizcocho y si sale seco sabes que está listo.

Dejamos enfriar, desmoldamos y listo para decorar.

Prerpara la crema de cobertura. Monta la nata, cuando casi está lista le añades el queso crema, junto con el azúcar y al final una cucharada de leche en polvo (esta opcional).  La leche en polvo estabiliza la nata montada y nos ayudará a que se mantenga una crema firme.

Los bizcochos con buttermilk siempre me resultan jugosos, así que simplemente he acompañado mi bizcocho vistiéndolo de tarta con una crema de nata y queso.  Un bizcocho para repetir¡