Almendra · Bizcocho
Bizcocho de Claras con Naranja y Almendra
8 de septiembre de 2011
Esta es una variación del Bizcocho de Claras. Lo he probado con leche condensada, chocolate, y ahora con naranja y un poco de almendra. En todas sus versiones es una maravilla.
Ingredientes:
(para un bizcocho grande de molde entre 23 y 27 cm)
En mi caso uno mediano y otro pequeño.
1 botella de claras pasteurizadas de 300 gr. o lo que serían 9 claras de huevo mediano.
1 pizca de sal
190 gr. de harina repostería tamizada
50 gr. de almendra molida
9 gr. de levadura tipo royal
105 ml. de aceite de girasol
150 gr. de zumo de naranja recién exprimida
La ralladura de una naranja mediana - grande sin la parte blanca
170 gr. de azúcar
Preparación: iniciamos encendiendo el horno a 180º. Prepara un molde para hornear el bizcocho con mantequilla y harina o como en mi caso de papel.
Monta las claras a punto de nieve. Deben estar muy firmes, al final le pones una pizca de sal. Si le das la vuelta al bol donde las has montado no debería caer hacia abajo.
En otro bol mezcla los ingredientes líquidos, la ralladura de la naranja y el azúcar. Mezclar todo bien con las varillas de la batidora. Integra la levadura y la harina tamizadas y batir todo muy bien.
Integramos las claras montadas con el resto de ingredientes mezclados con movimientos envolventes de abajo hacia arriba procurando que no baje demasiado nuestra masa.
Repartimos en nuestro molde y listo para hornear. En mi caso eran uno mediano y otro pequeño, han tardado 30 minutos en estar listo.
Una vez horneados, sacamos, dejamos enfriar, espolvorea con azúcar glass y listo para comer. Un maravilloso bizcocho muy esponjoso que se deshace en cada bocado. Una gran manera para iniciar mi primer día de trabajo: Lunes, que Ceci & Olga disfrutaran antes de abandonar la isla y la semana¡.
