Bizcocho de Claras, Leche de Coco & Limón

Un bote con restos de leche de coco, otro con varias claras han dado como resultado esta receta de aprovechamiento bien rica.  El blog y buscar nuevas recetas siempre me tienen con papel y boli preparado para ir tomando nota así que comparto con vosotr@s esta maravilla de bizcocho.

Ingredientes:

Para bizcocho de 21 a 23 cm. diámetro el molde o como en mi caso he usado uno más grande, pero ha quedado de requetebonitoooo

175 gr. de harina con levadura incorporada tamizada

200 gr. de claras de huevo (unas 6 de huevo talla L)

65 gr. de aceite de girasol

105 gr. de leche de coco

Limón rallad (uno pequeño)

35 gr. de harina de almendra

140 gr. de azúcar

Pizca de sal

Para decorar : azúcar glass

Su preparación es muy sencilla.  En un bol montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos el azúcar con el aceite, leche de coco y el limón rallado.  Incorporamos con cuidado la harina de almendra (almendra molida), una pizca de lsa, la harina con levadura incorporada (bizcochona). Mezclamos todo muy bien con ayuda de la batidora.   Con ayuda de una espátula o un batidor manual incorporamos nuestra masa a las claras y con movimientos envolventes mezclamos todo.

Sobre un molde que hayamos puesto mantequilla y harina o como en mi caso un spray desmoldeante para moldes repartimos nuestra masa. Horneamos unos 35 minutos en horno precalentado a 180º.  Sabes que está listo si pinchas el bizcocho con un palillo y sale seco.

El resultado es un bizcocho esponjoso, muy blanquito (gracias a la ausencia de yema) y con ligero sabor a limón & coco.  Pienso repetir ¡¡