Base para tarta: Bizcocho Genoise o Genovés

Esta es la base de muchas de mis tartas, desde que lo hice por primera vez se ha convertido en la base perfecta para mi tarta de fresas, café, chocolate.. en fin de todas mis tartas ¡¡¡  Este bizcocho se merece un post para el solo.

Bizcocho genoise ingredientes:
(se dividirá en tres capas molde de 23 cm)
6 huevos grandes
150 g azúcar glass o normal blanquilla (normalmente uso blanquilla)
150 gr. de harina de trigo repostería (opcional poner una cucharadita de levadura, en mi caso no le pongo)


Encendemos el horno para que esté caliente. Enharinamos (mantequilla y harina) un molde de bizcocho para tenerlo preparado y listo para poner la masa una vez esté lista.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve.


Mezclamos hasta que quede blanco las yemas y el azúcar. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura.


Una vez está todo bien mezclado con mucho cuidado lo incorporamos a las claras montadas con movimientos envolventes


Distribuimos la masa en el molde preparado y horneamos unos 25  minutos. Se hace muy rápido, la mejor manera es pinchando y mirando si sale seco el palito. Dejamos enfriar en rejilla.

Cuando esté frío, con un cuchillo grande de sierra lo he dividido en dos o tres partes, según la tarta que tengas que hacer.

* Fotos primera y última de Abril 2012