Los Postres de Teresa

Desayuno de fin de semana: Pan de Molde

2012-01-28T09:07:00.000+01:00

Un pan perfecto. En una conversación con una de mis bloggers favoritas: Macu de Tengo un Horno y sé Cómo Usarlo, salió este pan. Tiene unas gourmets muy exigentes y pasó con buena nota su filtro. No dudes en hacerla, es bien fácil y el resultado es excepcional. Todavía le tengo algo de respeto al pan y solo hice la mitad de la receta, nunca más ¡¡ desaparece enseguida, puedes cortar y congelar para sacar las y disfrutarlas a lo largo de la semana.

La receta original es de Hilmar, de Mis Recetas Favoritas, tanto Macu como ella tienen dos magníficos blogs, con maravillosas e infalibles recetas que os recomiendo visitar. Sus explicaciones y paso a paso hacen fácil hacer este pan. Graciasssssss este año va a ser el año de los panes.

Ingredientes
Para dos panes de molde de 560 gr. Molde tamaño aprox. 21 cm largo y un poco más de 10 de alto. El mío es ligeramente más largo y por eso me quedó más bajito.

625 gr. harina de fuerza
62 gr. de azúcar
6 gr. de sal
200 gr. de leche mejor si es entera
5 gr. de levadura seca instantánea
124 gr. de agua a temperatura ambiente
62 gr. de huevo (un huevo mediano)
62 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

En mi caso me ayudo de las varillas de amasar de mi batidora y siempre acabo amasando con mis manitas, que es realmente lo que me gusta.

Su preparación es muy sencilla, en un bol amplio ponemos la harina, haz un hueco en el centro tipo volcán y ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla. Mezclar todo bien. Incorpora la mantequilla y amasa un par de minutos. Ha de quedar una masa brillante y elástica. Formamos una bola y dejamos levar en lugar cálido una hora (yo tapo con papel film), en mi caso dos, la humedad y el frío hace que en Palma todo tarde más en esta época del año, y paseando la masa por todo lugar cálido de la casa.

Hilmar da un útil truco: para comprobar que el grado de fermentación es el adecuada. Unta un dedo con aceite, introducelo en la masa. Si el agujero que se forma no se cierra, la fermentación es correcta.

Dividimos la masa en dos mitades. Desgasificamos y hacemos dos bolas que debemos dejar reposar 15 minutos. Es útil extender la masa sobre un papel de hornear. Extendemos con ayuda del rodillo dando forma rectangular, enrollamos sin apretar y sellamos los laterales. Colocamos nuestra masa en el molde, untado ligeramente con aceite o como en mi caso en papel de hornear y dejamos levar en el molde una hora y media según sus indicaciones, en mi caso con el frío que hace se quedó en el horno toda la noche para ser horneado por la mañana.

Tengo que confesar que el paso de extender la masa me lo salté, ja, ja por eso puedo decir que sale también muy rico si no la extendemos. Intuyo que será todavía más esponjoso si lo hago. La masa debe ocupar más o menos un 80 % del molde, el mio es un poco grande, salió un poco bajito pero también está bien presentado y rico.

Precalentamos el horno a º90ª y horneamos unos 35 minutos. Toma un color dorado.

Cuando está listo dejamos enfriar un poco, sacamos del molde y acaba de enfriar en rejilla. Un pan blandito, y bien rico, si lo congelas en rebanadas, sacamos y ponemos en tostador directamente, tienes una maravillosa tostada calentita de pan casero deliciosa. Irá bien acompañada con lo que decidas.

Panecillos Blandos Integrales

2012-01-25T08:28:00.000+01:00

Cada vez me está gustando más meter mano en la masa del pan. Este fin de semana me he liado y he ido probando panes. Estos panecillos son bien fáciles de hacer, y el resultado es tremendo, la próxima hago el doble de la cantidad que os indico.

Os recomiendo consumir los que necesitéis y si sobran poner en el congelador. Descongelamos, tostamos un poco y están tremendamente ricos.

Les he aplicado un consejo de una blogger mallorquina que comparte con todos nosotros sus conocimientos sobre una buena alimentación y recetas. Ella es Lucia, y su blog: Dime que Cómes si no la conoces corre a visitarla ya que todo es interesante y adicionalmente comparte algunas recetas con nosotr@s. Ella en un email me aconsejaba poner un poco de gluten a las harinas integrales para que levara la masa un poco más y el resultado fuera un pan más blandito que son los que a mi me gustan. He seguido su consejo y compré en una herboristeria el gluten y......... menuda diferencia, este pan si que me ha gustado¡.

La receta es de mi querido libro 365 recetas de pan, de Anne Sheasby de la editorial Blume.

Ingredientes

Para 8 panes de unos 45/50 gr.

225 gr. de harina de fuerza integral y un poco más para espolvorear (en mi caso harina integral 225 + 10 gr. de gluten)

1 cucharadita de sal

25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente a dados

1,5 cucharaditas de levadura seca de la del pan

1 cucharadita de azúcar

Unos 150 gr. de leche templada

Su preparación es sencilla: en un bol mezcla la harina (si pones el gluten también), la sal y amasas con la mantequilla. Incorpora la levadura y el azúcar. Vamos añadiendo la leche y ponemos la cantidad suficiente para que sin dejar de mezclar consigamos una masa de textura blanda. En mi caso han sido las cantidades exactas de la receta.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina amasamos bien. La colocamos en un bol al que hemos pasado un poco de aceite por toda su pared y dejamos levar en lugar cálido hasta que dobla su tamaño. Ahí el tiempo variará según la temperatura de vuestra casa o cocina, a mi me ha tardado 3 horas y he tenido que aprovechar el calorcillo de la encimera que está el lavavajillas debajo para que creciera, en Palma hace unos días maravillosos pero cómo cuesta levar la masa a temperatura ambiente¡

Una vez ha doblado su tamaño aplastamos la masa sobre la superficie de de trabajo espolvoreada de harina y la dividimos en 8 porciones iguales, aproximadamente de 45 gr. Hacemos unas bolas, presionamos ligeramente con las manos y las repartimos guardando cierta distancia en una bandeja de horno preparada con una hoja de papel de hornear.

Sobre nuestros panecillos yo he puesto una gasa, puedes dejarlos sin, y dejar levar en el horno apagado. Deben doblar su tamaño. En mi caso los dejé toda la noche. Una vez han levado espolvoreamos un poco de harina por encima. Precalentamos el horno a 200 º y horneamos de 15 a 20 minutos o hasta que están ligeramente dorados.

Colocamos en rejilla para que enfríen y cubre con un paño limpio para mantener la corteza blanda. Puedes servirlos cómo quieras, estarán de todas las formas bien ricos.

Tarta de Peras y Queso con Cacahuetes

2012-01-22T23:25:00.001+01:00

Estas dos últimas semanas apenas tengo tiempo de escribir, visitar mis blogs favoritos y planificar nuevas recetas. A pesar de salir de casa a las 8,00 y regresar a las 22,30 cada día, voy feliz, feliz,.

El motivo: Curso de Repostería Dulce y Salada, que finalizará el 13 de Febrero, y que lo imparte Oscar Martínez. Gran Cocinero, Mallorquín, concretamente de Sóller y con una web www.oscarmartinez.com.es que no debes dejar de visitar. Es un gran profe, paciente, generoso compartiendo sus conocimientos. Puedes acceder a sus recetas para poder probarlas en casa de los cursos que ha realizado en su web.

Hoy comparto con vosotr@s y con su permiso una de las recetas del curso que me encantó.

Ingredientes

Para molde de 27 cm.

Para la pasta:

300 gr. de galletas tipo digestive

150 gr. de mantequilla

100 gr. de cacahuetes

1 clarar de huevo

Para el relleno:

4 huevos

200 gr. de nata

300 gr. de crema de queso (en mi caso 150 gr. mascarpone y 150 gr. de tipo philadelfia)

150 gr. de azúcar

6 peras (en mi caso 7, dependerá del tamaño)

Canela

Limón rallado

Para la cobertura:

150 gr. de mermelada de albaricoque

Almendra fileteada tostada (yo siempre la tuesto sobre papel vegetal unos minutos en el horno)

Su preparación la puede iniciar con la pasta. Precalienta el horno a 180º. Prepara un molde desmoldable. En su base le he puesto papel vegetal y en los lados mantequilla, será mucho más fácil desmoldarlo.

Pica las galletas y distribuye en un bol. Pica los cacahuetes a groso modo (distintos tamaños y no debe estar molido, puedes hacerlo con la picadora con cuidado para que no quede molido del todo). Incorpora la mantequilla en pomada y la clara. Mezcla todo bien y nos queda una masa.

Extiende la masa sobre un papel de hornear o sobre un papel film. Cubre con otro papel y pasa el rodillo para alisar la masa:

Ponemos la masa estirado dando forma a los bordes en nuestro molde preparado:

Sobre la masa le pongo papel vegetal y un peso. En mi caso había fideos y arróz, macarrones, garbanzos, lo que tengas por casa irá bien.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos, dependerá de cada horno, en clase mucho menos. Enfriamos y retiramos el papel y las legumbres o pasta.

Mientras se hornea la base prepara las peras: pelamos, cortamos en cuartos o en octavos según el tamaño de nuestra pera.

Mezclamos el queso, nata, huevos, azúcar, canela y ralladura de medio limón hasta tener una crema homogénea y dejamos reposar.

Cuando sacamos nuestra base del horno distribuimos la pera, en mi caso en círculos concéntricos y de forma uniforme, y sobre ella repartimos la crema preparada.

Horneamos nuestra tarta a 180º unos 55 minutos, teóricamente son 45 pero mi horno necesita un poco más, sabes que está lista si mueves un poco el molde y la parte del centro ya no "baila" porque está hecha. Una vez lista sacamos, dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar y decorar. Os aconsejo que la dejéis un par de horas en la nevera y la decoremos un par de horas antes de servir.

Para acabarla cubrimos con la mermelada de albaricoque: bátela antes para que quede cremosa, y los bordes con láminas de almendra tostadas.

Una gran tarta para cerrar una estupenda comida en buena compañía, Manu & Fran, un plato principal de lujo que han sido unas migas de pastor hechas por Sara con ayuda de German, Las Recetas de Sara.

Así lució de bonita en casa de nuestros afitriones: Caty, Sergi & Tomás, que nos acogieron y abrieron su casa de Petra este pasado domingo. Esta foto es de mi amiga Caty, mi diseñadora favorita que como verá su Circus Pad va conmigo para todos los lados de la cocina e incluso a clase. Si quieres hacerte un autoregalo o regalar es perfecto ¡¡ puedes contactar con ella pinchando AQUI.

Magdalenas de Carrión de los Condes

2012-01-20T22:17:00.000+01:00

Este año tengo dos objetivos: conseguir unas magdalenas con "copete" (teniendo en cuenta que mi horno que es antigüo, de gas y solo tiene fuego por abajo es difícil) y el pan.

Rescatando recetas de un libro que he tomado prestado de la biblioteca de mi amiga Mª Antonia de Calas: La Cocina de los Conventos, Academia de la Cocina Española. Edición de Círculo de Lectores, salen estas magdalenas, que siiiii tienen "copete" no muy grande pero ya viene marcado. Un estupendo desayuno para este fin de semana acompañando una buena taza de café.

Ingredientes:

Para 24 magdalenas

300 gr. de mantequilla

300 gr. de harina de repostería tamizada

300 gr. de azúcar

6 huevos

1 cucharada de levadura en polvo

Corteza de limón rallada

* En mi caso he reducido la receta a 1/3 y la harina de repostería llevaba incorporada la levadura, en mi caso han salido 8, dependerá de los moldes.

Para su preparación empieza encendiendo el horno a 180º para que esté precalentado. Prepara unas cápsulas de papel para magdalenas e introducelas en flaneras o en moldes de cupakes.

Prepara y pesa todos los ingredientes.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón y batimos muy bien durante un par de minutos. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y sigue batiendo. Por último la harina tamizada con la levadura.

Rellena un poco más de la mitad las cápsulas de papel preparadas, en mi caso las he espolvoreado con azúcar. Metemos en nuestro horno el molde o moldes hasta que están doradas. Aproximadamente 15 a 20 minutos. Se pueden conservar varios días en recipiente hermético, o congela las que no vayas a consumir. Ricas, esponjosas, y con "copete"¡

Bizcocho de Claras, Mascarpone y Manzana

2012-01-18T23:32:00.000+01:00

Podría llamar a este bizcocho un bizcocho de aprovechamiento. Una terrina de mascarpone a medias, las claras de huevo que sobraron de una crema pastelera, una manzana perdida en la nevera, y salió este bizcocho que me recuerda al bizcocho de mascarpone y manzana que hecho miles de veces. Afortunadamente fui pesando y tomando nota mientras lo hacía así que puedo compartirla, y por supuesto, repetir otro día.

Ingredientes:
6 claras de huevo talla XL o 7 claras talla L
135 gr. de azúcar glass
25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
Ralladura de limón una cucharadita
175 gr. de queso mascarpone
135 gr. de harina de repostería con levadura tamizada
Una manzana tipo golden grande, pelada, sin "corazón" y pepitas y en láminas.
Pizca de sal

Su preparación es como todos mis bizcochos: monté las claras a punto de nieve, cuando casi están montadas incorpora la mitad del azúcar y acaba de montar con el punto de sal.

En otro bol mezclamos el resto del azúcar, la mantequilla en pomada, la ralladura de limón, el queso. Batimos bien e incorporamos en último lugar la harina tamizada. Mezclamos bien.

Salió una masa muy espesa, separa un poco de las claras montadas y bate con esta masa. Luego mezclar todo procurando que no baje demasiado y quede una masa esponjosa. Reparte la masa en molde, el mío de papel de 19 cm. Sobre ella he distribuido las láminas (cortadas gruesas) de manzana.

Horneamos en horno precalentado a 180º unos 35 minutos. Una vez está listo, sacamos, dejamos enfriar sobre rejilla, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

El resultado es un jugoso, esponjoso y rico bizcocho. Irresistible¡¡

Cayó enterito con mis amigas de la Cafetería Bens de Calle Blanquerna de Palma.

Desayuno de fin de semana: Scones de Cerezas y Coco

2012-01-15T13:16:00.004+01:00

Esta semana me incorporaba de las vacaciones:

Una auditoria

obra en casa de mi hermana y unos bultos sin ojos que me encontraba por la noche en casa (por cierto guapos, guapos, ja, ja y no es amor de tía¡¡)

inicio de un curso de repostería de 19 a 22 horas me han alejado del blog, emails, de vuestras cocinas.

Este ritmo será de un mes, así que ya sabéis porqué no puedo contestar algún email de forma rápida, ni visitar lo que me gustaría mis cocinas favoritas.

Para cerrar la semana lo mejor es un buen desayuno con el horno en marcha y el olor de su contenido impregnando toda la casa. Los scones me transportan a Escocia y unas vacaciones en Agosto espectaculares.

Uno de mis libros favoritos del pan es 365 recetas de Pan de Anne Sheasby, así que de el he cogido esta receta. En apenas 10 minutos de preparación, amasado entre 10 y 15 minutos de horneado, puedes tener un magnífico desayuno.

Ingredientes:

115 gr. de harina con levadura incorporada

una pizca de sal

1 cucharada de levadura en polvo

115 gr. de harina integral con levadura (en mi caso harina integral + cucharadita de levadura)

25 gr. de mantequilla a dados

25 gr. de azúcar moreno

55 gr. de cerezas confitadas y picadas

55 gr. de coco rallado seco

Unos 150 gr. de leche y un poco más para glasear.

Precalienta el horno a 200 º y prepara una bandeja con papel de hornear.

En un bol amplio tamiza las harinas, la sal y levadura en polvo. Las "cascaritas" de la harina integral una vez tamizada la incorporas también. Amasa ligeramente con la mantequilla hasta tener una textura de migas. Incorpora el azúcar, las cerezas y el coco. Incorporamos poco a poco la leche y vamos mezclando. Tendremos una masa con textura blanda, que se pega un pelin en las manos pero se dejará cortar.

Colocamos nuestra masa sobre un papel de hornear o sobre superficie lisa espolvoreada con harina. Extendemos y alisamos con rodillo hasta tener unos 2 cm. de grosor. Cortar con un cortapastas de círculos (en mi caso de unos 5 cm.).

Los colocamos espaciados sobre la bandeja preparada con papel de hornear y pintamos la superficie con leche.

Horneamos los scones de 10 a 12 minutos (en mi horno, el libro indica de 8 a 10), o hasta que están bien hinchados y dorados. Los colocamos sobre rejilla metálica para que se templen. Se pueden servir calientes o fríos.

Os dejo con al silueta de mi hermana pequeña el pasado domingo, hoy tenemos otro domingo con un sol y luz espectacular ¡

El Molinar, con el Castillo de Bellver al fondo vigilando la ciudad, no se le puede pedir más verdad?

Pan de Avena

2012-01-11T00:01:00.001+01:00

Es difícil de entender si sigues mi blog, pero mi desayuno favorito es un buen café con leche, bien cargado de café o con poca leche y una tostada rica de pan con tomate y aceite. Si a este desayuno le añado el plus de que es pan casero, no puedo ser más feliz. Tras unas fiestas llenas de comidas, y copiosas cenas toca un poco de vida sana.

Este año incorporaré los panes a mi cocina, este pan sanito es receta de Hilmar, de Mis Recetas Favoritas, y es que es indiscutiblemente una experta en panes y masas. Lo vi en el blog de otra de mis blogeras favoritas que es de mi querida Gaby: Gabriela, Clavo y Canela

Por fin encontré la oportunidad de poder probar el amaranto que me envió mi AIG de este año: Ximena, de La Cocina de Ximena que desde México me envió mi precioso regalo con este pequeño tesoro.

Ingredientes:

Para la papilla de avena:

60 gr. de copos de avena o avena instantánea (la mía copos=

2 cucharadas de miel

15 gr. de mantequilla sin sal en trocitos

180 gr. de agua hirviendo.

Ingredientes para la masa:

250 gr. de harina de fuerza tamizada

125 gr. de harina integral tamizada

7,5 gr. de sal

180 gr. de agua a temperatura ambiente

12,5 gr. de levadura fresca.

Adicionalmente: para espolvorear por encima copos de avena o de amaranto como es mi caso. El amaranto le ha dado una capa crujiente a esta maravilla de pan. Unos 60 gr.

Preparamos inicialmente la papilla de avena, mezclamos bien los copos de avena con la miel, la mantequilla y le incorporamos el agua hirviendo. Lo mezclas bien y lo dejamos reposar hasta que enfría y reservamos.

En un bol ponemos la mitad de las harinas haciendo volcán, en medio: sal, agua, levadura, la papilla de avena y lo vamos integrando todo. Incorpora el resto de las harinas y amasamos un par de minutos. Puedes hacerlo con las manos o ayudarte de las varillas de amasar si tienes la batidora adecuada.

Preparamos un bol con un poco de aceite (una fina capa para ayudar que nuestra masa que es un poco pegagosa no se pegue). Introducimos nuestra masa y dejamos levar. A temperatura ambiente ha tardado en mi caso unos dos horas en duplicar tamaño (hace frío'¡¡).

Sacamos del bol nuestra masa y la volcamos sobre una superficie enharinada (capa fina). Desgasificamos y volvemos a tapar, vuelve a doblar de tamaño, ha tardado una hora y media.

Desgasificamos nuevamente y le damos forma de pan. En mi caso he estrenado mi nuevo molde comprado en Cuisine Paraiso, rojo, con un ribete blanco precioso. ideal para incluso para ponerlo sobre la mesa de lo requetebonito que es. Es de cerámica de la marca Emile Henry, lo seguiréis viendo por mi cocina en muchas ocasiones. Lo forré de papel de hornear para que fuera fácil desmoldarlo.

Una vez desgasificado le damos forma de pan (en mi caso pan de molde), lo ponemos en el molde forrado de papel de hornear, dejamos reposr nuevamente hora y media, en mi caso lo dejé toda la noche y no pasó nada, hace tanto frío que levó perfectamente.

Finalmente horneamos en horno precalentado a 200 º unos 40 a 45 minutos aproximadamente, verás que toma un color dorado. Enfriar sobre rejilla. Estará rico con todo lo que quieras, solo, con mantequilla, aceite, sal, tomate.... con todo¡¡¡

Os dejo con una foto con la evolución de los últimos levados dentro de mi nuevo y precioso molde:

Para que no os de pereza ahí van los tiempos de levado:

Tiempo: en realizarlo 15 minutos

Tiempos levados: primer levado dos horas, segundo levado hora y media, tercer levado (antes de hornear) lo dejé toda la noche, pero viendo lo bien que ha ido Hilmar & Gaby aproximadamente 1,5 horas.
Tiempo horneado: 40 minutos aprox.

Roscón de Reyes

2012-01-06T10:05:00.000+01:00

Si hay un dulce que no puede faltar hoy en casa es el tradicional Roscón de Reyes. Un postre riquísimo que lleva en su interior dos sorpresas:

Un haba escondida: el que la encuentra debe pagar el roscón
Una figura de rey escondida, quien la encuentra será coronado el rey de la casa ese día.

Tras una noche mágica en la que en muchas casas españolas hemos dejado un vaso de leche y galletas para que unos cansados Reyes Magos llegados de Oriente con sus camellos repongan fuerza toca desayunar y tomar como postre el deseado Roscón de Reyes.

En casa este año el mio va lleno de monedas de euro, a los más peques les encanta encontrar, atesorar pra su hucha y comunicar a todo el mundo el tesoro que se han encontrado en el roscón.

Este año he hecho dos recetas, la de de Su de Webos Fritos. Si quieres ver la receta puedes pinchar AQUI. Me gusta mucho porque el prefermento el levado y preparación apenas son 15 minutos y acortamos un poco los tiemos, con un resultado de un rico y esponjoso roscón.

Esta mañana se ha horneado un gran roscón con la receta de Cristina de Kanela y Limón. Lleva menos levadura y el prefermento tiene un poco más de tiempo para el levado. El resultado tambien es magnífico y el roscón está esperando a que mis sobrinos lleguen corriendo a casa para abrir los paquetes y ver que les han traido los Reyes Magos.

Pequeñas modificaciones:

Los lacasitos por encima es para la pequeña María que le encantan.
He puesto al final en la segunda masa el resto del cubo de levadura, así que en total tiene 20 gr. de levadura de panadería.
Finalmente he hecho un rosco grande, muy grande, pero lo ideal es dividir la masa en dos

Para ver la receta os remito al blog de Cristina, es imposible explicarlo mejor. Gracias Guapa¡

Espero que vuestros reyes hayan llegado a casa y hayan llegado cargados de ilusiones cumplidas o que se van a cumplir. A mi ya me han dejado una supercrema facial de las "güenas" y un kit de beauty que pienso disfrutar ya¡¡¡

Feliz día de Reyes ¡

Galletas de Turrón

2012-01-04T08:05:00.002+01:00

Con estas galletas participé en el evento del reto Recetas y Confidencias de nuestras creativas amigas de Film & Food. Lo pasé realmente genial preparando mis galletas y tambien recibiendo. En mi caso recibí unas maravillosas galletas decoradas de Petra del blog Mama que hay para cenar, y envié estas galletas a Irene, de La Cocina de Tarta de Fresa, que hizo una magnífica presentación, fotos y entrada que podéis ver en su blog. Hoy las dejo en mi blog para acordarme bien de la receta y no perderla.

Unas galletas deliciosas con sabor a Navidad. Os dejo una idea para comer el turrón en un formato diferente, utilizar el turrón que nos quedó del año pasado y está a punto de caducar, o porque sencillamente nos gustan las galletas y queremos disfrutar de esta maravilla de receta.

Un consejo es que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Puedes poner en el microondas unos segundos la mantequilla para que esté un poco blandita.

Ingredientes:
300 gr. de turrón tipo jijona (mi tableta era de 300 pero puedes poner igualmente 250 gr.)
50 gr. de azúcar

300 gr. de harina de fuerza tamizada

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Una cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de sal

Ralladura de limón
Almendra laminada para decorar

Su preparación es muy sencilla. Precalienta el horno a 180 º. Prepara dos bandejas con papel de hornear.

Corta en pequeños o minitrozos el turrón. En un bol lo ponemos junto con la mantequilla y batimos bien hasta dejar una crema. Incorpora el resto de ingredientes y de forma gradual la harina.

Sale una masa algo pringosa pero nos dejará hacer pequeñas bolas, puedes hacerlas con las manos y si te pones unos guantes de látex mucho más fácil. aplana un poco en la parte superior pero que nos queden unas galletas de un céntímetro mínimo. Se expanderán un poco en el horno por lo que distribúyelas con cierta distancia.

Horneamos entre 10 y 12 minutos hasta que vemos que toman color. Dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos, y pasamos a enfriarlas en una rejilla. Una vez frías listas para comer. En una caja hermética nos duran varios dias. Son una maravilla de galletas, espero que os gusten¡

Bizcocho medio integral de naranja

2012-01-02T22:28:00.000+01:00

Feliz Año¡¡¡ Empezamos el año intentando alguna receta "ligera" y más sanita. Teniendo en cuenta que mi blog es de postres es algo difícil, pero si ponemos una parte de azúcar moreno integral, harinas integrales, aceite por mantequilla ... podemos conseguir un bizcocho bien jugoso y rico, más ligerito que el resto de mis recetas.

Tiene muchos ingredientes pero hoy he desayunado dos veces con buenas amigas, y a todas nos ha gustado¡

Ingredientes:
Molde de 23 a 25 cm.

4 huevos grandes

75 gr. de azúcar normal

75 gr. de azúcar moreno integral

80 gr. de aceite de oliva

60 gr. de harina de repostería

60 gr. de harina de trigo integral

20 gr. de fécula de patata

La ralladura de una naranja grande

12 gr. de levadura química (una cucharada)

Una pizca de sal

115 gr. de zumo de naranja natural

Azúcar glass para espolvorear

Prepara un molde con mantequilla y harina espolvoreada o como en mi caso uno de papel. Precalienta el horno a 180º.

Separa las yemas de las claras. Siempre empiezo montando las claras a punto de nieve, cuando están listas reservamos hasta el final. En un recipiente con ayuda de la batidora monto las yemas con los azúcares, triplica su tamaño y cambia el color. Es muy importante batir bien los huevos para que estén bien esponjoso nuestro bizcocho. Incorpora la ralladura de naranja y todos los ingredientes húmedos. Una vez está todo bien mezclado incorpora los ingredientes secos y mezcla bien. Por último, con cuidado y con movimientos envolventes incorporamos las claras.

Repartimos en nuestro molde y en mi caso (dependerá de tu horno) ha estado 40 minutos horneando. Sabes que está listo si lo pinchas con un palillo y sale seco.

Dejamos enfriar sobre rejilla y desmoldamos una vez frío. El resultado es un aromático bizcocho, muy esponjoso y algo húmedo. Riquísimo ¡¡ Yo lo voy a repetir muchas veces.

Despidiendo el año & Feliz 2012

2011-12-31T15:19:00.000+01:00

Estos últimos años han estado llenos de buenos momentos con un recién descubierto Gin Tonic (hasta hora mi copazo favorito era wiskey con hielo), el color azul es un guiño a nuestro bar oficial del "juerves" y a mi grupo favorito.

Esta entrada es únicamente para agradeceros aquell@s que entráis en mi cocina para oler, ver y disfrutar de mis recetas, y desearos una gran salida de año, en buena compañía. Un 2012 que llegue cargado de salud, amor, felicidad, para vosotros y vuestras familias. Este año el blog sólo me ha traído cosas, y personas buenas, así que para el 2012 me pido como mínimo uno igual.

Una de ellas es Cati, de Circus Day, que con generosidad nos envió este Chrismas y como me gusta mucho mucho, y es mi diseñadora favorita, vuelvo a copiarlo para compartirlo con vosotros. Muchas personas que ya son importantes en mi vida están en este árbol.

Gracias a tod@s por los momentazos que hemos compartido.

FELIZ 2012

Turrón de Nata y Nueces

2011-12-28T10:32:00.001+01:00

Cuando lo vi en Las Recetas de MJ, de Mª José me lo imaginé cubierto de chocolate y en mi mesa de postres de nochebuena. Lo voy a repetir muchas veces es tan fácil de hacer¡¡ no se cómo no se me ocurrió antes. Es mi primer turrón casero, así que ahora tengo abierta la cocina a los turrones,. Voy a ir practicando más sabores para el próximo y solo disfrutar de turrones caseros.

Ingredientes:

En mi caso hice el doble y una tableta muy grande

María José la hizo de 11 cm por 18 cm. Os dejo con su receta.

60 gr. de nata para montar de buena calidad

12 gr. de leche en polvo

150 gr. de almendra molida

150 gr. de azúcar

40 gr. de nueces peladas y cortadas bruscamente (le puse un poco más)

Varias nueces enteras para decorar (mínimo necesitarás 3)

Chocolate fondant para cubrir en mi caso 70 %, unos 70 gr.

Su preparación es muy sencilla. En un cazo ponemos la nata, el azúcar y la leche en polvo. Movemos bien hasta tener un almíbar espeso. Retiramos del fuego e incorporamso la almendra molida. Mezclamos bien y le añadimos las nueces troceadas. Nos quedará una masa muy parecida al mazapán.

Si no tienes molde para turrón (que es mi caso) usa cualquier molde o tupper que tengas rectangular, debe quedar de grosor un dedo y medio. Forramos nuestro molde con papel vegetal. Distribuimos nuestro turrón y apretamos bien por todo para que se rellenen los huevos. Como lo voy a pintar con chocolate las nueces de decoración me quedaron abajo. Tapamos con papel film y lo dejamos reposar.

Al día siguiente desmoldamos y cubrimos la parte superior con chocolate fondant. En mi caso lo he fundido en microondas teniendo mucho cuidado y pocos segundos y he pintado con pincel e igualado con una espátula. Le ponemos unas nueces de decoración y por los lados he intentado pegar unos crocantis de avellanas de decoración, pero se me ha enfriado con el frío que hace que al final se han caído la mitad o más

Una vez la cobertura de chocolate está fría y dura, tapamos con papel vegetal y luego film hasta el momento de consumirlo.

Espectacular¡

El Tiramisú de Gabriella

2011-12-26T08:56:00.001+01:00

Las Navidades están pasando volando y ya nos estamos preparando para celebrar la noche de final de año. Nochebuena es el día que todos los hermanos si o si nos reunimos entorno a la mesa de mi madre para celebrar y disfrutar juntos de la navidad.

Mi madre es una gran cocinera,entre los cinco platos que nos hizo tengo que decir que su sopa rellena de navidad sencillamente es espectacular e irrepetible, es la sopita de mi mama y como esa no hay ninguna¡¡ Tendré que animarme apuntar un día cantidades y pegarme a ella para compartirla. Pero como todas las madres sus recetas son un puñado de esto, hasta que veas que está hecho y ese largo ect.. que tanto nos han irritado año tras año cuando les hemos pedido su receta de nuestro plato favorito.

Los postres son mi aportación, galletas blanco y negro, bicolores rojas y blancas, amarettis, turrón de nata y nuez y tiramisú cerraron una glamurosa y espléndida cena.

Esta receta es de Gabriella, una gran cocinera y guapísima italiana que el amor le trajo hasta la isla y gracias a su hija Norma que es la que me ha facilitado su receta, hemos podido disfrutar de un auténtico y riquísimo tiramisú italiano.

Ingredientes:
En mi caso he hecho presentación en copa y han salido 7 generosas copas.
6 yemas de huevo
125 gr. de azúcar
500 gr. de mascarpone
1 paquete de bizcochos (de los que son duros y alargados, Fontaneda caja azul u otra marca)
Café, unos 4 cafés solos en mi caso de la máquina de cápsulas
Licor: opcional yo tenía brandy así que ese le he puesto, unas cucharadas a gusto.
Cacao en polvo para espolvorear

La forma tradicional es en una bandeja y luego ir poniendo porciones, en esta ocasión me apetecía hacerlo en copas de postres y han quedado bien bonitas.

Es muy útil mi Circus pad, un excelente regalo para reyes, me encantaaaaaaaa puedo manchar sin peligrar mis recetas ¡¡

Su preparación es muy fácil: bate las yemas de los huevos con el azúcar hasta que duplique o triplique su tamaño y cambia el color a blanquecino. Incorporamos el mascarpone e integramos batiendo todo muy bien.

En una fuente rectangular, o como en mi caso copas de postre cubrimos la base con una fina capa de crema que hemos preparado, sobre esta vamos distribuyendo los bizcochos bañados en café (en mi caso con un chorrito de coñac o brandy), no es necesario bañarlos mucho, sabes que es suficiente si se dejan manipular sin romperse con las manos. En realidad lo pasas rápidamente por el café y lo ponemos en nuestro molde elegido. Hacemos una capa de bizcochos borrachos de café y volvemos a cubrir con capa de crema de mascarpone. Cubrimos con una capa final de bizcochos bañados en café y finalmente he puesto la crema en manga pastelera para darle un final bonito y cubrimos con crema de mascarpone nuestro postre.

Antes de servir espolvorear con el cacao en polvo por toda la superficie.

Norma me daba varias recomendaciones:

Romper los bizcochos para adaptarlos a la fuente o molde elegido.
Tener en la nevera varias horas, ella me aconsejaba hacerlo de un día para otro, cuanto más reposado está mejor.
Usar un buen queso, a ella le gusta la marca Galbani que la encuentra en carrefour, no debe quedar líquida nuestra crema.

He transcrito prácticamente la receta de Norma y Gabriella, es sencillamente perfecta.

En casa el 24 casi no la disfrutamos pero si el 25, es la receta de tiramisú, la he hecho en otras ocasiones, pero es cierto, quedaba más líquida, muy rica pero no con este sabor que me ha transportado a Italia durante un ratito.

Gracias Familia¡ No quedó ni una miga en la copa.

Por ciertoooooo mi hermana Mónica escribió a Papa Noel para que me trajeran regalos a casa: salvamanteles negros con blonda, servilletas, unas maravillosas coquettes que pienso estrenar en breve. Que requetebonitos son¡¡¡

Junto con la carta de mi Amiga Invisible en casa que ha sido mi mami y cargó en pañuelo, caja repostera, rimel, pintaojos.... son mi Papa Noel de este año.

Felices Fiestas

2011-12-24T09:50:00.001+01:00

Este mes ha sido Slow para el blog dentro de su ritmo habitual, pero por fin estas semanas llegan las Vacaciones¡¡¡¡ Espero ponerme al día de mis cocinas favoritas, subir algunas recetas navideñas pendientes, y sobre todo disfrutar horneando recetas nuevas.

Gracias por compartir vuestros momentos, seguir los míos, vuestras visitas, comentarios, recetas y ayudarme aprender. Deseo de todo corazón que podáis disfrutar de estos días , que tengáis una Feliz Navidad llena de felicidad y salud. Un 2012 cargado de sueños que se cumplan e ilusiones.

Mi creadora, diseñadora favorita Caty de Circus Day nos envió esta maravilla de felicitación navideña que no puedo resistirme compartir con vosotros. Esa semana el Circus pad va a tope, y tan fácil limpiarlo con un trapito que están sobreviviendo todas mis recetas.

Para conocerlos solo tienes que visitar esta maravillosa entrada que nos dedicó Sara, Las Recetas de Sara, si es queeeee peazo grupo bloggero mallorquín que hemos formado.

Las galletas formarán parte de la cena de esta noche:

Galletas bicolores para las chicas

Blanco y negro, con chocolate 54 % para mi David, que solo me pone un 9 porque dice que uso un chocolate muy fuerte

Amarettis para el Nen

Con música navideña me marcho para hacer mis últimas compras y acabar de preparar los regalos. Un fuerte abrazo a tod@s

FELIZ NAVIDAD

Circus pad: Ideas para Autoregalar o Regalar

2011-12-19T22:33:00.001+01:00

No puedo resistirme y compartir con tod@s mi nueva adquisición en la cocina. Que es???

Circus pad

Lo reconozco, me pierden todas las cosas que me hacen la vida fácil a la hora de hornear. Cuando Caty me comentó su nuevo proyecto rápidamente pensé tengo que hacerme con el. Por fin está en casa, y reinando en mi cocina, es mi nuevo tesoro.

Me encanta hasta la presentación. Envuelto en un paño muy personal de cocina, rodeado de un lazo - cordel rojo pasión, y con un caramelo estaba esperando a que lo abriera y sorprenderme con su contenido.

Ainssssss que requetebonito es¡¡ lunares rojos, alegre y muy importante: lo puedo manchar con harina, almendra, chocolate.. que luego se limpia y volverá a estar así de requetebonito.

Sigo abriendo y lo siguiente que me encuentro es una bienvenida a un día de circo. Una carpeta forrada, alegre, llamativa, grande para guardar muchas cosas. Una carta en la que me hace llegar el cariño con el que lo ha preparado y realizado su autora. Dentro varias cosas muy útiles que podéis ver en la foto:

Un punto de libro con las conversiones de cup y gr. entre otras. Muy útil, la de veces que voy al PC que en casa es fijo para "convertir".
Una ficha con un calendario de frutas y verduras que han quedado enjauladas y ordenadas para ayudarme a organizarme y comer de temporada. Una cocina bien sana.

Sigo girando páginas y me encuentro con unos preciosos separadores: entradas, salados, dulces y mis cosas. Yo se en cual necesito más y más espacio. Pero no por ello dejaré de rellenar el resto, de solo dulce no debemos vivir. Detrás nos encontramos con unas fichas para poder escribir nuestras recetas, unas fundas para poder poner nuestras recetas recortadas de revistas o simplemente imprimidas de nuestro blog favorito.

Organización¡¡¡ es lo que va aportar a mi cocina, alegría con sus colores. Fácil de trasladar irá conmigo recorriendo encimera, mesa, ja, ja, lavadora incluso para hacer alguna foto...

Sabes lo que es poder tener tu carpeta en la mesa de trabajo y no pasar pena de ir dejando "huellas" de distintos ingredientes por ella? puedo pasar un trapo sobre las fundas o mi carpeta y otra vez preciosa.

Mi estreno ha sido con las galletas Crinkers de Chocolate, riquísimas.... receta facilitada por la propia Caty en una merienda Bloggera y que me ha parecido perfecta para compartir junto con este Circus pad

No os parece un regalo perfecto para estas navidades o para cualquiera que nos guste pisar a menudo la cocina???? Yo he empezado autoregalándomelo pero va a ser un regalo perfecto para dar estas navidades o en cumpleaños. Caty en su blog Circus Day nos indica su email de contacto, ella os puede dar más información detallada: catypol@gmail.com.

Yo ya tengo el mio ;-)... lo veréis rondando mi cocina y de fondo de muchas de mis recetas¡

Reto Film & Food: Intercambio de Galletas

2011-12-19T08:22:00.005+01:00

Las chicas de Film & Food plantearon para diciembre un nuevo reto, en esta ocasión por fin me he organizado para poder participar, y es que había tiempo más que suficiente y tengo el gusanillo de la Navidad que ya me ha picado. Gracias chicas, como siempre unos retos bien originales y divertidos.

Estas vacaciones buscaré el libro de Recetas y Confidencias que nos recomiendan, la historia es de un grupo de mujeres que se reúnen convocadas por Marnie, el primer lunes de diciembre para intercambiarse galletas, picar, beber y charlar de todo lo les ha ido sucediendo durante el año. Cada una debe llevar tantas docenas de galletas como asistentes y una docena extra que regalan a una residencia de enfermos terminales, algo para picar y muchas cosas que contar.

El reto tiene dos opciones, elegí la que me pareció más divertida: intercambio de galletas. Tenía que regalar una docena de galletas hechas por mi y adjuntar la receta. Recibí un correo con mi ami@ invisible galletil. La Cocina de Tarta de Fresa, Irene. Tiene unas galletas decoradas preciosas, así que me hice un pequeñol lio vieno cosas tan ricas en su blog que me lié con mis galletas, no me decidía, envié de más por si se rompían... en fin, que me lié yo sola.. pero llegaron:

Mi amiga del intercambio ha sido Petra de Mama que hay para cenar. Tiene un blog lleno de cosas muy ricas y de fotos preciosas al que rápidamente me he aficionado a visitar. Sus galletas llegaron perfectas, con una presentación preciosa y muy cuidada envueltas en papel de seda, dentro de una caja lila con mini lunares blancos.. Tenemos en común que las dos hemos aprendido casi al mismo tiempo a decorar galletas y tengo el honor de haber probado sus primeras galletas decoradas. En mi caso recibí ayuda, ella solita me ha hecho estas preciosas y ricas galletas.

Una carta, con la receta, la acompaña así que os dejo con la receta de las galletas de Petra.

Masa para las galletas:

250 gr. de harina

125 gr. de azúcar

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

una pizca de sal

2 yemas de huevo

ralladura de un limón

Poner la harina en un cuenco, añadir el azúcar y la sal, mezclar bien. Verter las yemas y la ralladura de limón en el centro mezclando la pasa con un tenedor. Añadir la mantequilla hasta obtener una pasta completamente lisa y homogénea.

Colocar la masa entre dos papeles de cocina y estirar con el rodillo hasta obtener una plancha de 1 cm. de ancho. Sacar las galletas con los moldes y con la masa sobrante hacer una bola y volver a estirar entre dos papeles y repetir el proceso hasta que se acabe la masa.

Precalentar el horno a 180º. Introducir las galletas unos 20 minutos aproximadamente.

Masa para la glasa:

Una clara de huevo

200 gr. de azúcar glass

2 cucharadas de zumo de limón.

Poner la clara en un cuenco, batirla un poco e ir añadiendo el azúcar glass tamizado mientras se sigue batiendo, añadir el zumo de limón y seguir añadiendo azúcar, hasta conseguir una masa blanquecina. Introducir una parte en la manga (será la masa blanca) y el resto repartirlo en tantos cuencos como colores se necesiten. Echar el colorante e introducir cada color en una manga. Cerrar bien cada manga con una pinza para que no se seque la glasa y listo para decorar ¡

Gracias Petra por esta maravilla de regalo que me has hecho llegar, a mi me parecen preciosas y encima bien ricas, incluso con el agujero para poder decidir si las ponemos para decorar en el árbol. Todavía quedan tres en el árbol para acordarnos en casa de mi amiga galletil.

Galletas de Chocolate Blanco y Fresas Confitadas

2011-12-12T08:59:00.000+01:00

Estas galletas son fáciles de hacer, dulces, muy dulces pero podemos permitirnos comer una como un pequeño bocado y repartir entre amigos y familia estas fiestas.

Ingredientes:
Para unas 24 galletas medianas
115 gr. de mantequilla
175 gr. de harina tamizada
150 gr. de pepitas de chocolate blanco
Una pizca de sal
Un huevo grande
80 gr. de azúcar
entre 80 y 100 gr. de fresas en pequeños daditos confitada

Precalienta el horno a 180º y prepara dos bandejas de horno con papel para hornear (vegetal).

Es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que toma un color blanquecino, incorpora el huevo y la pizca de sal y mezclar bien. Incorpora harina de reposteria tamizadas (trigo) y por último el chocolate y las fresas.

Con una cuchara, o mejor con dos para ayudarte a dejar pequeñas bolas de masa distribuye bolas de masa sobre las bandejas dejando espacio entre ellas porque "crecerán" en el horno. Aplana un poco con las manos dejando un centímetro de alto aproximadamente.

Es muy importante que estés pendiente del horno, se hornean a 180º unos 12 minutos. Sacar, dejar enfriar en bandeja y una vez frías listas para comer¡¡

Flan de Naranja

2011-12-10T09:47:00.002+01:00

Un postre bien sencillo que siempre triunfa. No duró nada, mi devoraflanes poco a poco dió buena cuenta de el, menos un trocito que probé yo. Un clásico que nunca falla y hoy se viste de navidad.

Ingredientes:
(un molde de un litro)
4 huevos grandes
2 yemas de huevo
1 naranja (el zumo han sido 80 gr. y su cáscara sin la parte blanca)
420 gr. de leche
Media ramita pequeña de canela (solo quería un suave sabor, si quiere más poner entera)
1 cucharada generosa de fécula, maicena
Caramelo líquido (en mi caso ha sido comprado)

En un cazo ponemos al fuego la leche con la cáscara de naranja sin la parte blanca y la canela hasta que rompe a hervir. Retiramos los aromatizantes y le incorporamos la maicena, los huevos, las yemas y el azúcar. Siempre me ayudo con el brazo de la batidora para que no quede ningún grumo y mezclar bien. Volvemos a poner al fuego hasta que vemos que ha espesado un poco.

Tomamos nuestro molde (debe tener capacidad de un litro, y ser líquido), distribuimos de forma generosa el caramelo líquido por sus paredes y el fondo del molde y repartimos nuestro futuro flan en el. Ponemos este molde dentro de otro al que le pondremos agua caliente hasta casi el bode. Haremos nuestro flan en el horno al baño maría hasta que cuaja. En el horno a 180 º casi ha estado una hora. Lo verás por el color, puedes pincharlo para ver si está listo. En mi caso siempre los dejo enfriar en el molde.

Este fin de semana lo he empezado de la mejor manera, con un regalo inesperado y es que mis amigas Ita &Loli del Bar Bens ayer me trajeron unos reyes anticipados.
Que os parece?
Tendré realmente fiebre cupcake?
Ese collar me lo pongo con el pijamita o espero a una ocasión especial con camiseta negra???

Me han encantado¡¡¡ y como el pijama es de lo más repostero lo comparto con vosotr@s.

Panettone con Pepitas de Chocolate y Frutas

2011-12-06T13:44:00.003+01:00

Se acerca la Navidad y con ella me entran unas ganas tremendas de hacer Panettones. Me he dado cuenta que 2008, 2009, 2010 y cómo no este año no puede faltar una entrada con foto de mi Panettone. Lo se, 2008 y 2009 no tienen fotos, pero si os confirmo que cada año han ido mejorando su sabor y presencia. La verdad es que os dejo con mi receta perfecta de Panettone. Os recomiendo que si lo hacéis directamente hagáis tres, con el total de la receta que os pongo ya que es una receta muy fácil de hacer, no es laboriosa pero hemos de estar pendiente de nuestra masa casi 24 horas en distintos momentos. Es de las recetas que me gustan, empezamos hoy para hornear mañana.

Para ver el Panettone del año pasado y un paso a paso podéis verlo AQUI.

Para hacer un buen panettone os recomiendo que sigáis estos pasos y orden:

Empezamos la noche anterior con la masa madre.
Puedes hacerlo con una batidora con las varillas de amasar o con tus manitas.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
Ten preparados boles grandes para los levados de la masa, y siempre dale tiempo, no quieras acabar rápido, la masa necesita lavar bien para tener un delicioso Panettone.
Los moldes los puedes comprar, en Palma tengo suerte y tengo localizado dónde hacerlo, sino fabrícalos: en un molde de 12 a 15 cm. ponemos la base con papel vegetal y todo el lateral le ayudamos y hacemos más alto nuestro molde de bizcocho con paredes altas de papel vegetal.
También los puedes hacer en tamaño individual.

Ingredientes para tres panettones de base 16 cm de diámetro y 11 cm. de alto el molde.

Ingredientes primera masa:

250 gr. harina de fuerza, 170 gr.de agua, 20 gr. de levadura fresca

Empezamos la preparación calentando ligeramente el agua en el microondas, le incorporamos la levadura fresca y la harina.

En mi caso lo hago la noche anterior a hornear el panettone. Lo he dejado toda la noche levar. Al principio cerca de la cocina para que leve más rápido con el calorcillo y luego la he guardado en la nevera. La puedes poner en un bol muy amplio (triplica su volumen) cerrado con papel film, o en una bolsa cerrada herméticamente (recuerda que triplica su tamaño). Importante: prevee un bol grande, nuestra masa va a "crecer".

Ingredientes segunda masa:

4 yemas de huevo y dos claras (en mi caso eran L)

1 cucharadita de sal

150 gr. de azúcar

500 gr. de harina de fuerza ( si los huevos son talla L al final le pondrás 30 gr. más )

170 gr. mantequilla en pomada o a temperatura ambiente

170 gr. agua a temperatura ambiente.

20 gr. levadura fresca

Dos cucharadas de agua de Azahar

En total 400 gr.de pepitas de chocolate, frutas confitadas, lo que más te guste, el mio tiene fresas, chocolate, papaya y naranja.

Para el final: una yema de huevo para pintar en la parte de arriba y en esta ocasión azúcar perlado.

Por la mañana continuamos con nuestra masa.

En un bol tamizamos la harina y hacemos un "volcán". y la harina tamizadas. Incorporamos a la harina el resto de ingredientes: calentamos el agua unos segundos en el microondas para deshacer la levadura. La mezclamos con los huevos, mantequilla, azúcar, sal, agua de azahar y la masa madre. Queda una masa homogénea, algo elástica y aunque pegajosa se separa bien del bol. Es el momento de incorporar las frutas. Depende del tamaño de los huevos tendrás que ponerle más harina, ojo no mucha más, debe quedar un poco pringosa..

Dejamos la masa en el bol al que con una servilleta de papel le hemos puesto un poco de aceite de girasol y tapamos con papel film. En sitio tibio dejamos que doble su tamaño, en mi caso he aprovechado el calorcillo del lavavajillas en marcha, en ocasiones si estoy horneando lo dejo en un lugar próximo... en definitiva en un sitio calentito de la casa. Para que os hagáis una idea la masa madre pasó toda la noche, 4 horas en un lugar cálido al día siguiente dobló el tamaño y luego volví amasar para quitar aire. Luego los puse en unos moldes altos de papel que compré a propósito.

Las fotos no son las mejores pero os podéis hacer una idea con el paso a paso que compartí el año pasado.

Estarán otras dos horas y media para volver a levar, triplican casi su tamaño y vuelven a doblar su tamaño ya en el molde correspondiente. Si os fijáis en la última foto cuando ha levado llega hasta el borde del molde.

Por último vamos a pintar con pincel la parte de arriba del panettone con cuidado con la yema de huevo.

Horneamos en el horno precalentado a 180 º unos 35 minutos. En mi caso como es un horno antiguo siempre pongo un pequeño molde con agua, salen mucho más esponjosas todas las masas.

Es un proceso largo pero muy fácil y con un resultado espectacular. Hace años que no compro panettones, y es un regalo perfecto para familia y amigos en estas fechas.

Preparando la Navidad: Cupcakes & Galletas Decoradas

2011-12-04T22:38:00.000+01:00

Este fin de semana has sido un Pre - Navidad repostero total. Este año he tardado un poco más que otros años, pero finalmente me ha invadidio el espíritu y los colores navideños en la cocina y ando pensando en distintos dulces navideños. Uno de mis favoritos es el Panettone, la evolución del blog me encanta verla en dos recetas: Panettone y Tarta de Fresas, ambas año tras año se realizan varias veces y siempre caigo en la tentación de cambiar o mejorar la foto del año anterior y compartirlas en el blog. La próxima semana os subiré el panettone de este año.

Tres panettones, cupcakes navideños, galletas amarettis, galletas de chocolate blanco, negro, con pistachos, con chocolate blanco y fresas.. he disfrutado de lo lindo y varias cajitas han salido hacia las casas de mis hermanas Julia, Mónica y Rosi.

Con la fiebre cupcake que sufro me veía unos cupcakes con un árbol de navidad sobre una base blanca. Tarde familiar y con las ganas de que todos tuvieran algo que les gusta me decidieron y al final con la receta de los Cupcakes de Naranja, Merengue Italiano de mi amiga Sara y el frosting de los cupcakes de naranja con colorante verde así de bonitos han quedado.

Para ver las recetas puedes pinchar:

Merengue Italiano, os pongo directamente el paso a paso de Sara, Las Recetas de Sara, espectacular¡

Cupcakes de Naranja

En la foto que os pongo a continuación veréis la evolución del cupcake hasta que queda decorado.

Desde ayer por la noche varias veces mi hermana Julia me ha preguntado... ¿has subido las fotos de las galletas? y aquí las tenéis. Por fin solitas, mano a mano y con biberones, magas pasteleras con boquillas del nº 2 e incluso sin (agotadas en Palma¡¡¡), tres colores muy navideños: rojo, verde y blanco hemos hecho galletas decoradas. Tengo que reconocer que mi hermana es un artista y todas las "chicas" son suyas, pasamos una gran tarde, concentradas excepto la última hora que la mini pandilla nos "invadió" y Carmen decidió tomar las galletas mejor decoradas y más bonitas para verlas bien de cerca y chuparlas un poquito, y es que fue una gran tentación para nuestra catadora oficial de un año y varios meses.

No soy experta y la verdad es que mi maestra es María, del blog Mamalá, ella si que es una artista con la manga pastelera y las galletas decoradas. Profe aquí tienes mis primeras galletas solita ¡

La receta de la masa de las galletas la tienes AQUI.

La glasa ha sido aproximadamente: un clara, con 200 gr. de azúcar glass tamizado y unas gotitas de limón, más o menos azúcar para hacer el contorno y el relleno. No tomé medidas exactas, si si me quedó alguna demasiado espesa unas gotas de agua lo arreglaron.

Asi de bonitas nos quedaron, igual que la mesa de nuestra merienda familiar que hemos compartido esta tarde, menos mal que todo el mundo se ha llevado algo¡

Cupcakes de Limón

2011-12-01T22:47:00.000+01:00

Los Cupcakes reinaron en mi cocina y en la tarde de chicas del pasado sábado. Estos especialmente me gustaron mucho. La receta básica de Magnolia Bakery con el toque de limón sencillamente espectacular.

Ingredientes

Para 12 a 14 cupcakes (dependerá de tu molde)
115 gr. de harina con levadura incorporada tamizada
95 gr. de harina de repostería tamizada
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
190 gr. de azúcar blanquilla, la normal

2 huevos

125 ml de leche

Esencia de limón (mi caso) o ralladura de limón para que tome sabor a limón.

Para el relleno:

Mermelada de limón dulce, 12 a 14 cucharaditas, según los cupcakes que tengas.

Para el Icing

90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

325 gr. de azúcar glass

50 gr. de leche

Colorante amarillo

Extracto sabor limón, o en todo caso sustituye si no tienes leche por un poco de zumo de limón natural.

Si quieres que tengan color colorante preferiblemente en crema que quieras poner, ojo recuerda que solo un poquito ya que toma mucho color.

Para decorar:

Caramelos naranjas y amarillos, algunos piruletas.

Su preparación es muy sencilla. Precalienta el horno a 180º. Prepara una bandeja con moldes para cupcakes o magdalenas y forra el hueco con papeles para hornear.

En un bol ponemos la mantequilla y con ayuda de la batidora le he dado una textura esponjosa. Añadimos de forma gradual el azúcar. Mezclamos todo bien. Incorpora los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente sin que esté bien integrado el anterior.

En otro bol mezclamos las dos harinas y en mi caso las tamizo. Incorporamos en varias veces la harina a la mezcla anterior alternándolo con la leche y esencia de limón o la ralladura según el caso.

Una vez está lista nuestra masa la repartimos en las cápsulas de papel dos terceras partes de su capacidad, a mi me gustan bien llenitas, les falta un dedito para estar llenas del todo. Horneamos entre 20 y 25 minutos, sabes que está listo si lo pinchas con un palito y sale seco el bizcocho. Dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego los dejamos enfriar completamente sobre rejilla.

Una vez fríos con un cuchillo he cortado en la parte superior un redondo con forma de triángulo hacia abajo sin llegar al final de nuestro cupcake. He puesto una cucharadita de mermelada de limón y he vuelto a tapar. Una vez listos haremos la cobertura o Icing.

En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con la las varillas de nuestra batidora, batimos hasta que queda cremosa. Añadimos la mitad del azúcar, la leche (te aconsejo que la pongas poco a poco hasta encontrar la textura adecuada), colorante amarillo y la esencia de limón y batimos bien. Incorpora el resto del azúcar, batimos y listo en dos minutos. Una cobertura bien fácil y rápida de hacer. En mi caso he puesto el icing en manga pastelera para decorar, en este caso sigo adicta a mi rosa y es la boquilla 2d de Wilton.

Os recomiendo utilizar la cobertura nada más terminar, a temperatura ambiente. No se debe meter en el frigorífico ya que se queda duro, tanto para trabajar como para comerlos, guardamos en algún recipiente que sea hermético o en una caja, eso si os queda alguno.

Puedes decorarlo con los toppins que te gusten y tengas por casa. En esta ocasión, unos caramelos con forma de gajos de naranja y limón y unas piruletas.

Bizcocho o Cake de Manzana y Canela

2011-11-30T07:19:00.000+01:00

Lo vi en el blog de Akane, Albahaca y Canela, ella se basó en The Gallery Gourmet, y no me pude resistir. Todas las recetas de Akane son estupendas, siempre muy originales y con ingredientes y productos muy sanitos, me encanta visitarla y robar de vez en cuando alguna receta. Seguro que la conoces, pero si no es así, no dudes en correr a visitarla.

He sido bastante fiel a la receta, pero al final cambié la mantequilla por el aceite y puse en la masa canela. Riquísimo¡¡ para repetir muchas veces.

Ingredientes

Para un molde de 17 a 20 cm.

115 gr. de harina integral (en mi caso con la levadura incorporada) tamizada

65 gr. de harina de repostería (en mi caso con la levadura incorporada = bizcochona) tamizada

Una pizca de sal, media cucharadita

Media cucharadita de nuez moscada

Media cucharadita de vainilla líquida

En mi caso puse también media cucharadita de canela en polvo

175 gr. de azúcar moreno

180 gr. de queso fresco desnatado batido

2 huevos talla L

55 gr. de aceite de girasol (Akane usó mantequilla)

2 manzanas medianas o una muy grande tipo reinetas

Para espolvorear: canela y azúcar moreno (dos cucharadas generosas de cada)

Iniciamos la preparación de nuestro bizcocho encendiendo el horno a 180º, Prepara un molde desmoldable o uno de papel. Tamiza las harinas con la sal, nuez moscada y canela y reserva.

Con ayuda de la batidora he batido el aceite con el azúcar moreno, el queso fresco y la vainilla. Cuando está todo bien mezclado incorpora los huevos uno a uno. Batimos bien. Incorpora poco a poco la mezcla de especias y harinas..

Distribuye esta masa en el molde. Pela y corta la manzana sin el corazón y las semillas. En mi caso la he fileteado pero Akane lo ha hecho en cubitos. A esta manzana incorpora dos cucharaditas de canela y azúcar moreno.

Añade las manzanas a la masa, distribuye de forma uniforme. En la superficie he puesto algunos trozos para que se viera bien de que es mi bizcocho. Espolvorear por encima el resto de azúcar y canela que nos queda en el bol.

Hornemos unos 50 a 55 minutos. Sabes que está listo si lo pinchas y sale seco el palito. Cuando está listo lo sacamos, dejamos enfriar en el molde y luego podemos desmoldar. Confieso: como Akane he pecado y aun tibio lo he probado, y es que inevitable, con el olor que deja solo quieres ir a la cocina para cortar un trozo y disfrutar de su sabor.

Cupcakes de Chocolate con Milka

2011-11-27T20:30:00.000+01:00

Esta semana ha sido especialmente estresante: las horas me pasan volando y siempre tengo más tareas de las que puedo realizar. El lunes llegó un maravilloso paquete que hasta el martes no pude abrir: Milka contactó conmigo hace unas semanas para pedirme mi dirección y me habían hecho llegar esta maravilla de caja con chocolate, mucho chocolate. Lo que no sabían en Milka es que sus productos y chocolates en casa siempre nos han gustado, en todos sus sabores y presentaciones. Así que gracias a ellos empecé muy bien la semana.

Reservé una de las grandes tabletas de chocolate para la tarde del sábado que fue tarde de chicas. Tarde y noche de chicas: Cupcakes, Sex in The City primera y segunda película. Palomitas, coca cola, vino, pizzas y muchas risas de amigas. Una tarde y noche de sábado perfecta. Para disfrutar y pasar la tarde me decidí por hacer cupcakes distintos.

Ingredientes

Para 14 cupcakes (dependerá de tu molde)
115 gr. de harina con levadura incorporada
65 gr. de harina de repostería

30 gr. de cacao sin azúcar valor en mi caso
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
185 gr. de azúcar

2 huevos

125 gr. de leche

Para el relleno:

Crema de chocolate y avellanas

Para el Icing

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. de azúcar glass

150 gr. de chocolate con leche Milka y dos cucharadas de nata

Para decorar:

14 Pastillas de chocolate Milka

Corazones de azúcar ( o cualquier adorno que tengas en casa)

Su preparación es muy sencilla. Precalienta el horno a 180º.

Prepara una bandeja con moldes para cupcakes o magdalenas y forra el hueco con papeles para hornear.

En otro bol mezclamos las dos harinas, el cacao y en mi caso los tamizo. Incorporamos en varias veces la harina a la mezcla anterior alternándolo con la leche.

Una vez fríos con un cuchillo he cortado en la parte superior un redondo con forma de triángulo hacia abajo sin llegar al final de nuestro cupcake. He puesto una cucharadita de crema de cacao y avellanas, he vuelto a tapar.

Una vez listos haremos la cobertura o Icing.

En un bol ponemos el chocolate con dos cucharadas de nata:

Tienes dos opciones: en el microondas ir con cuidado deshaciendo y moviendo hasta que nos queda una crema. También puedes hacerlo en un recipiente metálico (un cazo) y en el fuego al baño maría. En mi caso: microondas.

En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con la las varillas de nuestra batidora, batimos hasta que queda cremosa. Añadimos la mitad del azúcar, la leche (te aconsejo que la pongas poco a poco hasta encontrar la textura adecuada), y nuestro chocolate ya frío y todavía cremoso, batimos bien. Incorpora el resto del azúcar, batimos y listo en dos minutos. Una cobertura bien fácil y rápida de hacer. En mi caso he puesto el icing en manga pastelera para decorar. Ojo, es muy importante que el chocolate esté frío.

Puedes decorarlo con lo que quieras, sobre mis rosas han ido unos corazones y un trozo de chocolate.

Una de las escenas de la segunda película me recordó a mi mañana del sábado, de mi cocina salieron un total de 38 cupakes que irán asomando por el blog: chocolate, limón y zanahoria & frutas.

Desayuno de fin de semana: Trenza Danesa de Manzanas

2011-11-25T08:30:00.000+01:00

Hoy es viernes, y por fin nos llega el fin de semana. Estas semanas están viniendo bien cargaditas, y llego agotada al viernes, en casa durante años mi madre siempre ha dicho que si estamos bien para trabajar tambien para disfrutar y salir, así que ese cuento me aplico.

Esta trenza fue mi desayuno del fin de semana pasado, bueno, mío... y de mi cuñado que se llevó más de la mitad para no fuera yo solita quien disfrutar de esta maravilla de bollo. El relleno de mazapán y la manzana me trajeron olor a navidad, la mejor manera de iniciar el fin de semana sin duda es hornearlo por la mañana y tenerlo para desayunar.

Ingredientes:

225 gr. de harina de fuerza

1/2 cucharadita de sal

25 gr. de mantequilla a dados

Una cucharadita y media de levadura seca

55 gr. de azúcar blanquilla

1 huevo grande ligeramente batido

140 gr. de mazapán preparad0

Unos 100 gr. de leche templada

1 manzana muy grande o dos pequeñas peladas, sin corazón (que mal suena¡¡) y en rodajas finas.

1 cucharadita de canela molida (en mi caso puse dos)

Huevo batido para pintar nuestra trenza, almendra en láminas, azúcar perlado... lo que quieras, la receta original le hace una glasa con azúcar y también pone almendras y pistachos tostados.

Su preparación es muy sencilla. Tamiza la harina, en un bol grande la ponemos y hacemos un hueco en el centro. En un lado ponemos la levadura y en el contrario la sal, en medio ojo solo 25 gr. del azúcar, el huevo batido y un poco de leche, pondremos la leche suficiente para tener mezclandolo todo una masa que se despegue con facilidad de las manos. En mi caso me ayudo de las varillas de amasar de mi batidora, pero a mano también sería muy rápido.

Mis masas empiezan por la tarde, como este caso. Hago una bola, la tapo con papel film y la dejo en lugar reservado y cálido hasta que duplica su tamaño. Dependerá de la temperatura de tu cocina y estación del año lo que tarde, en mi caso con la humedad de Palma y que todavía no hace mucho frío cerca de dos horas.

Una vez ha doblado su tamaño, sacamos del bol, amasamos un poco para desgasificar y estiramos con ayuda de un rodillo. Me gusta hacerlo sobre un papel de hornear así seguro que puedo trabajarlo con facilidad. Si ves que se pega puedes ponerle un poco más de harina. Forma un rectángulo de 30 por 20 cm. aproximadamente He cortado en finas lonchas en mazapán y reparte como verás en la foto que os pongo más abajo. Pela las manzanas, espolvorea de azúcar y canela y reparte sobre el mazapán. Para hacer la trenza he hecho unos cortes en los laterales. Podéis verlo en la foto.

Cerraremos los dos extremos hacia el centro y luego iremos cruzando los trozos de masa hasta darle la forma de trenza. He pasado la masa a un molde que tengo alargado, teniendo en cuenta que va a crecer la masa y tenga "sitio" para ello.

Ejem, lo se, mis trenzas tienen que mejorar, estamos en ello¡¡¡

Se pasó toda la noche levando en el horno apagado. Por la mañana me levanté, había doblado su tamaño. Encendí el horno para precalentarlo a 200 º y mientras tanto preparas la trenza: pinta con un pincel de huevo la parte superior, espolvorea con almendras laminas y azúcar perlado como en mi caso, o con lo que decidas decorarlo. Espera que el horno coja la temperatura y ya puedes introducirlo en el horno para hornear.

La verdad es que he bajado el horno a 180º, la receta original hornea a 200 º, pero por si acaso.... no me he arriesgado. Lo he horneado unos 30 minutos, estaba hinchado y tenía un color tostado. Tibio, o frío es una maravilla, lo voy a repetir muchas veces, y el mazapán me ha anticipado el sabor de la navidad.

Fuente de la receta: 365 recetas de Pan de Anne Sherasby, Editorial Blume

Cupcakes de Guinness y Chocolate

2011-11-21T20:21:00.001+01:00

Cuando vi la entrada en el blog de Carrot Cake me dije, estos los tengo que hacer. La Tarta Guinness es ya un básico en mi recetario y estos deliciosos Cupcakes no se quedan atrás. La receta original es de Magdalena, del Blog La Dulce Magdalena. Es imposible que nos los conozcas pero si no es así, corre a verlos ya que ambos tienen unas recetas maravillosas y con explicación & fotos bien trabajadas.

La ocasión lo merecía, Merce abre una cafetería que se llamará EL CAFÉ en Menorca, concretamente en Mahón en la calle Miguel Soria 8 y pasamos la mañana del viernes juntas haciendo distintas opciones que puede realizar para sus futuros clientes. Atención Mahón, tendréis una nueva cafetería con mucho glamour, una atención excepcional y unos cupcakes deliciosos que podréis disfrutar próximamente. Tenemos que apoyar en estos tiempos a los nuevos emprendedor@s que con trabajo y esfuerzo hacen realidad sus sueños. Por mi parte, pasé una gran mañana repostera horneando con una alumna ejemplar, tomó nota de todo, y la mayoría de la receta fue haciéndola ella solita.

Hemos hecho el total de la masa y salieron 12 cupcakes y un bizcocho de 18 cm. de diámetro. Calculo que saldrán unos 36 cupcakes con esta masa.

Importante antes de hacerlos:

Usar un molde rígido de soporte: uno de magdalenas, cupcakes como veréis en la foto de más abajo, nunca poner las cápsulas de papel directamente con la masa en el horno, acabaran en la bandeja.
Es importante que dejéis hasta la mitad de la cápsula de papel la masa, crece mucho en el horno o dejar dos dedos hasta el final del borde de nuestro molde para que no os salga la masa.
Usar a temperatura ambiente los ingredientes.
Seguir el orden que sugiero: es importante dejar enfriar un poco la cerveza junto con la mantequilla, azúcar y cacao antes de seguir con nuestra masa.

Ingredientes:
250 gr. de cerveza Guinness
250 gr. de mantequilla
80 gr. de cacao sin azúcar
360 gr. de azúcar (la receta original lleva 400 gr. )
2 huevos a temperatura ambiente, talla L
1 cucharadita de extracto de vanilla (en mi caso vainilla líquida)
140 ml. de buttermilk (lo puedes hacer poniendo a 140 gr. de leche dos cucharaditas de zumo de limón o vinagre blanco y dejamos reposar 10/15 minutos), también puedes poner nata, mi tarta guinness lleva nata y también está muy rica.
280 gr. de harina tamizada
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
Media cucharadita de levadura tipo royal.

Para la cobertura:

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

300 gr. de azúcar glass

125 gr. de queso tipo philadelphia

Su preparación es sencilla, precalienta el horno en mi caso a 180º. Prepara el molde de los cupcakes con los papelitos.

En un cazo calentamos la cerveza junto con la mantequilla hasta que se derrita esta última por completo. Retiramos del fuego y le incorporamos el cacao en polvo y el azúcar. Remover bien y reservar.

Tamiza la harina, el bicarbonato y la levadura, son nuestros ingredientes secos. Los dejamos reservados en un bol hasta el momento que los vamos a usar. Es importante que sigas estos pasos, el contenido del cazo va enfriándose listo para mezclar con el resto de ingredientes y nos va bien ir preparando todo lo que vamos a necesitar.

En un bol con la batidora mezclamos bien los huevos, el extracto de vainilla y el buttermilk. Le incorporamos poco a poco la mezcla del cazo. Una vez integrado incorporamos poco a poco los ingredientes secos y mezclamos con las varillas de la batidora bien dando aire a la masa.

Repartimos nuestra masa en las cápsulas de papel preparadas en nuestros moldes. Los llenamos hasta la mitad y horneamos unos 15 a 20 minutos. Sabes que están listos por el color y si los pinchas sale seco el palito.

Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego acaban de enfriar en una rejilla metálica.

Nos toca preparar el frosting o crema de queso que cubre nuestro cupcake. Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas hasta que está integrado, te puedes ayudar de un chorrito de leche si es necesario. Añadimos el queso y batimos a una velocidad baja hasta que está todo mezclado. He usado una maravilla de boquilla que gracias una gran amiga he estrenado hace apenas unas semana, que maravilla de rosas voy hacer a partir de ahora¡

Ponemos nuestra crema, frosting, cobertura o cómo prefieras llamarla en una manga pastelera con nuestra boquilla favorita, o sin y nos quedan igualmente bonitos lisos.

Decoramos, un pequeño detalle de corazones que todavía me quedan de mi viaje a Escocia y así de bonitos junto con los Cupcakes de Magnolia Bakery en esta ocasión de vainilla y fresa, lucieron una vez acabados.

Ha llegado mi AIG 2011 y Cake o Bizcocho con doble chocolate

2011-11-19T14:02:00.000+01:00

Esta semana justo antes de coger un vuelo hacia Valencia por trabajo llegó mi AIG, ¡¡¡ Que emoción !!!! No pude resistirme y abrí el gran sobre procedente de México, quien es este año mi AIG??? Ximena del blog de La Cocina de Ximena.

Bonitossss que son mis regalos, tengo seis salvamanteles con un colorido que me recordará siempre a Ximesa y su tierra, precioso. Esta tarde disfruto con mis hermanas de una maravilla de galletas de Amaranto que se ven bien crujientes y ricas, un libro de postres de una cocinera que es Patricia Quintana con una nota personal manuscrita por ella . Por último una bolsa de Amaranto, con el que próximamente haré un bizcocho del que ya me he quedado prendada.

Ximena otra vez muchas gracias¡¡ Me ha encantado tu regalo. Aprovecho para dar otra vez las gracias a Jo, de Mis Recetas Bordadas por dar su tiempo de forma tan generosa y organizar este año el AIG. Carol de Desing with Love nos hizo este año un logo precioso, también gracias¡

Este cake lo realicé la semana pasada para mis amigas del Bens. Como me gusta el otoño, esto días con un poco de frío y un poco grises. Apetece hornear. Este cake es de la página BBC Good Food, que con esa foto irresistible pasó a mi lista de pendientes esta semana ha entrado y salido de mi horno. Esponjoso, con un intenso sabor a chocolate, perfecto. Solo, acompañando un vaso de leche, café o cacao es perfecto.

Ingredientes:
(en mi caso he hecho 2/3 partes de la masa para un molde de 21 * 9 cm. aprox)
120 gr. mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. de azúcar glass tamizada
2 huevos talla L a temperatura ambiente
95 gr. de harina tamizada de repostería
25 gr. de cacao en polvo sin azúcar
60 gr. de harina de almendra o almendra molida fina
65 gr. de leche a temperatura ambiente
7 gr. de levadura en polvo tipo royal
Unos 40/50 gr. de pepitas de chocolate, o cómo diría mi madre... un puñado

Su preparación no puede ser más sencilla batimos la mantequilla hasta tener una crema, incorpora el azúcar glass tamizado, y lo huevos uno a uno, integra el primero antes de continuar con el siguiente. Incorpora la leche y de forma gradual el resto de ingredientes reservando para el final las pepitas de chocolate. Reparte tu masa en un molde y en mi caso le he puesto almendra laminada por encima para decorar.

Horneamos unos 30 minutos a 180 º, sabes que está listo si pinchas con un palito y sale seco.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y listo para disfrutar¡

Las galletas perfectas para decorar de María

2011-11-14T18:01:00.001+01:00

Son las galletas perfectas. Con el azúcar justo, que se dejan cortar y se hornean de primera. No les podemos pedir más, y la receta es de María del blog de Mamala, en sus manos tiene arte, solo hay que ver las galletas y las tartas fondant que nos regala, y si encima cocina como los ángeles es perfecta. Imposible que no la conozcas pero si no es así corre a ver su blog.

Rosilet de Sugg-r y María de Mamala, prepararon este pasado sábado un taller de galletas decoradas para algunas bloggeras que llevamos tiempo queriendo aprender este pequeño arte galletil. En el bar de mis queridas amigas Ita & Loli del Bar Bens en Calle Blanquerna de Palma juntamos mesas y pasamos una gran tarde.grandes amigas bloggeras, y algunas chicas preciosas & niños futuros bloggers / reposteros. Rosilet y Maria prepararon el taller con unas galletas y decoraciones totalmente navideñas y de forma genial. Gracias Rosilet y Maria ¡

Cada alumna fuimos con ~~una,~~ perdón, dos o tres veces esta cantidad de masa. La liamos el viernes con el número de galletas que cada una tenía con su masa, si serían suficientes o no para la clase, y al final, todas por si acaso.... hicimos muchas, muchas galletas. Maríaaaaaa Graciassss por esta maravilla de receta y también por tu paciencia con las alumnas, eres sin duda una gran profe¡

Ingredientes:
300 gr. de harina tamizada (normal la de repostería de trigo)
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
70 gr. de azúcar glass tamizado
Un huevo
Una pizca de sal
Opcional: esencia o especias, en mi caso puse azúcar avanillado pensándolo en total los 70 gr.

Precalienta el horno a 180º y prepara dos bandejas de horno con papel vegetal o siliconas.

Para su preparación es muy importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente. En mi caso me ayuda de la batidora y batimos muy bien la mantequilla hasta tener una crema, incorporamos el azúcar glass tamizado e integramos todo bien. En mi caso he pesado con los 70 gr. de azúcar unos 7 gr. de azúcar avanillado para que tomara un poco de sabor puedes poner la esencia que más te guste, o sin que igualmente están bien ricas.

Incorporamos el huevo ligeramente batido y de forma gradual la harina tamizada y la pizca de sal. Integramos todo bien y nos sale una masa que se despega de las manos y que nos dejará extenderla y cortarla con facilidad.

Extendemos la masa sobre un papel vegetal, la aplanamos y sobre ella puedes poner un papel vegetal o film para pasar el rodillo y aplanar de forma uniforme a unos 0,3 a 0,5 mm. de grosor, aquí a gusto, si es para comer solitas más finitas y si no un poco más gruesas para que no se nos rompan al manipularla. Horneamos unos 12 minutos, sacamos dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos y luego a una rejilla. Tenemos listas nuestras galletas. Riquísimas¡¡ Me han encantado porque no son excesivamente dulces.

Para las galletas con color que os pongo he hecho dos: unas de chocolate y otras con colorante rojo en crema. Si quieres que queden de chocolate sustituye unos 25 a 30 gr. de harina por cacao sin azúcar, y si las quieres de colores cuando incorporas el huevo ponerle un poco de colorante. De todas las maneras quedan bien bonitas.

Aquí os dejo con una foto de algunas de las galletas que decoramos, mis compañeras de clase: Loli (Bens), Macu de Tengo un Horno y se Cómo usarlo, Cristina del Taller, Juana de La Cocina de Babel y Cati de Circus Day. Ja, ja, el super árbol perfecto, Papa Noel y el miniarbolito son obra de María, en mi caso puedo decir que progreso adecuadamente y me he descubierto como adicta compulsiva a decorar galletas... buenooo y también algo envidiosa de ver las de mis compañeras ya que quería hacerlas todas ¡¡

Independientemente de las galletas y aprender, lo mejor es el estado de semifelicidad de toda la semana pensando en la tarde de sábado y disfrutarla con esta maravilla de profes y compañeras. No tiene precio¡

Mi desayuno del domingo fue una mágnifica magdalena - muffin de mi querida Rosilet, que no ha llegado a tener foto de rápido que nos zampamos en casa la delicatesen. Pero podéis ver la foto en el blog de María que nos la publicado con la rosa pendiente.

Mi caja para mi AIG 2011 ha salido ya de Palma hacia su destino.... ¿llegará todo bien? alguna de estas galletas van en esa caja, espero y deseo que llegen enteritas.

Cupcakes de Chocolate y Mermelada de Moras

2011-11-11T21:35:00.002+01:00

Tengo fiebre de Cupcakes, entraron en casa en el mes de Octubre y no puedo parar de hacerlos No os puedo subir todas las versiones que hecho pero esta merecía la pena por dos motivos: por la peazo de modelo guapa que tengo (que casualidad, es mi hermana pequeña), y por la combinación de sabores & color.

Estos cupcakes empezaron una mañana de domingo a ser diseñados, las hermanas pequeñas siempre son un poco chinchonas, que si me gusta el color lila, un poco de azul, un poco de rojo, que si lo quiero relleno, que buenos están.... es mi mejor más y crítica repostera al mismo tiempo. Lo mejor es que una vez hechos entre risas y haciendo la foto para el blog acabamos con una flor robada de un florero, un pañuelo, la cartulina lila estrategicamente colgada y una sesión de fotos. La modelo ayuda mucho, ja, ja bueno, el cupcake también.

Ingredientes

Para 18 a 24 cupcakes (dependerá de tu molde)
225 gr. de harina con levadura incorporada
150 gr. de harina de repostería
40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
370 gr. de azúcar

4 huevos

250 ml de leche

Una cucharadita de extracto de vainilla (he usado vainilla líquida y una cucharada de azúcar avainillado)

Para el relleno:

Mermelada de moras. Varias cucharadas.

Para el Icing

de los 18 a 24 cupcakes.

(a la mitad le he puesto colorante azul y rojo para conseguir el lila y la otra mitad tiene cacao en polvo hasta tener el color chocolate)

160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

650 gr. de azúcar glass

100 gr. de leche

Colorante

Para decorar tenía unas piruletas con el dibujo de unas piruletas con dibujos de frutas, y puestas justo encima del icing ha dado el toque de glamour.

Su preparación es muy sencilla. Precalienta el horno a 180º.

Prepara una bandeja con moldes para cupcakes o magdalenas y forra el hueco con papeles para hornear.

En otro bol mezclamos las dos harinas y en mi caso las tamizo. Incorporamos en varias veces la harina a la mezcla anterior alternándolo con la leche y la vainilla.

Una vez listos haremos la cobertura o Icing. En mi caso he dividido los ingredientes en dos boles para hacer dos icing: uno color lila y otro de chocolate.

En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con la las varillas de nuestra batidora, batimos hasta que queda cremosa. Añadimos la mitad del azúcar, la leche (te aconsejo que la pongas poco a poco hasta encontrar la textura adecuada), en uno el colorante (azul + rojo en mi caso hasta tener el color deseado) y batimos bien. Incorpora el resto del azúcar, batimos y listo en dos minutos. En el otro bol haremos lo mismo pero con el chocolate. En mi caso he puesto el icing en manga pastelera para decorar.

Puedes decorarlo con los toppins que te gusten y tengas por casa. Unos minicorazones, unas piruletas, mini nubes y listos nuestros cupcakes¡

Bonitos verdad? Encima ricos, ricos

Bizcocho Integral de Mandarina

2011-11-07T19:08:00.001+01:00

Una buena forma de empezar la semana: bizcocho aromático y jugoso de mandarina. Si le ponemos harina integral, nos sentiremos menos culpables. Está llegando la lluvia, la humedad y el frío por mi tierra así que el horno siempre tiene ganas de hornear galletas y bizcochos.

Ingredientes:

4 huevos grandes separadas las yemas de las claras

150 gr. de azúcar

80 gr. de aceite de girasol

120 gr. de harina de repostería, en mi caso integral con la levadura incorporada (bizcochona), puedes usar normal o integral + unos 12 gr. de levadura tipo royal.

Una pizca de sal

Ralladura de una mandarina

115 ml. de zumo de mandarina recién exprimida

Azúcar glass para espolvorear y decorar

Enciende el horno para que esté precalentado a 180 º. Prepara un molde de papel, alargado como en mi caso o redondo de unos 18 a 20 cm.

Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Reservamos para mezclar al final.

En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que queda blanquecina. Añadimos el aceite de girasol, la ralladura y el zumo de las mandarinas y mezclamos todo muy bien. Tamizamos la harina e incorporamos al resto de la masa. Mezclamos muy bien.

Incorporamos esta masa las claras montadas a punto de nieve. Se realizan movimientos envolventes hasta tener una masa homogéna.

Distribuimos nuestra masa en un molde de papel o preparado con mantequilla y harina y a hornear, o como en mi caso el de papel.

Se ha horneado en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Sabes que está listo por el color que toma y si lo pinchas el palito sale seco.

Dejamos enfriar, espolvoreamos azúcar glass y listo para comer

Tarta de Cumpleaños de Ana: Naranja y Trufa

2011-11-05T14:13:00.001+01:00

Con esta tarta imposible fallar: un bizcocho corriente o genovés, una crema pastelera con aroma y sabor a naranja, y trufa de chocolate 70 %. Es la tarta de cumpleaños de mi amiga Ana, que como cada año nos convocó en su casa para disfrutar una magnífica cenita. Apta para los gustos chocolateros y para los que les gusta menos.

Ingredientes

Para tarta con bizcocho de 23 cm. diámetro:

Bizcocho: 7 huevos, 175 gr. de azúcar, 175 gr. de harina tamizada. Una cucharada de cáscara de naranja finamente rallada.

Almíbar: un vaso de agua, dos cucharadas de azúcar, una ramita de canela, cáscara de naranja sin la parte blanca. Como no había niños un chorro generoso de licor de naranja o Cointreau en mi caso.

Crema Pastelera: medio litro de leche, 125 gr. de azúcar, 2 yemas de huevo, 40 gr. de fécula (Maicena), una ramita pequeña de canela y la cáscara de una naranja sin la parte blanca.

Trufa cocida: medio litro de nata, 150 gr. cobertura chocolate (el mio 70 %), 75 gr. de azúcar.

Para la parte superior de la tarta: 100 gr. de chocolate blanco con 50 gr. de nata.

Os aconsejo que en su preparación sigáis el orden que os propongo. Estas tartas en realidad son un poco laboriosas o mejor dicho, necesitan un par de horas, pero son muy fáciles de hacer. Para mi que ando siempre corriendo son la mejor terapia antiestres y estar pendiente de ella siempre me da una sensación de felicidad.

Prepara un día o noche antes de montar la tarta la trufa cocida. Sencillamente calienta en un cazo la nata con el azúcar, deshacemos el chocolate y mezclamos todo hasta que se hace una crema homogénea. Cuando está lista retiramos del fuego. Tapamos con papel film pegado a nuestra crema para que no haga costra. Dejamos en nevera mínimo 12 horas para montar al día siguiente.

Empezaremos haciendo el almíbar: hierve el agua con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de una naranja de pequeña sin nada de la parte blanca, solo la parte naranja de la cáscara. Deja que tome el sabor y apaga el fuego. Incorpora un chorrito de licor de naranja, en mi caso cointreau. Colamos y reservamos para que se enfríe.

Continuamos preparando el bizcocho. Es la receta del bizocho corriente: En un bol ponemos las claras de huevo y las montamos a punto de nieve seservar para usar al finla. En otro bol ponemos las yemas y el azúcar y batimos hasta que duplican mínimo su tamaño. Si tienes una Kitchen Aid o una máquina muy potente (que no es mi caso) puedes montarlo todo junto y batirlo todo hasta que queda blanquecino. Este bizcocho es una maravilla, pero recuerda que debes batir, y batir para que tenga mucho aire la masa y quede muy esponjoso. En mi caso he puesto un poco de ralladura de naranja para que tomara más sabor mi tarta. Incorpora la harina tamizada, mezclar bien y por último incorpora las claras a punto de nieve y mezcla con suavidad Distribuimos la masa en un molde de 23 cm. previamente untado con mantequilla y harina, o como en mi caso de papel. Horneamos a 180º en horno precalentado unos 30 minutos. Si pinchas el bizcocho con un palito sale seco. Dejamos enfriar y desmoldar con cuidado.

Mientras horneas el bizcocho vamos preparando nuestra crema pastelera. Reserva 100 mg. de leche, hervimos el resto de la leche con los aromatizantes. Disponemos el azúcar, las yemas, la fécula y los 100 gr. de leche en un bol mezclamos evitando grumos (yo muchas veces lo paso por la batidora pero la de cuchilla para que no se me monte). Incorporamos la leche hervida y colada para que nos queden pequeños trozos de aromatizantes (canela y la naranja). Ponemos toda la mezcla otra vez al cazo y fuego hasta que se espesa. Retiramos del fuego. Tapa con papel film para que no haga capa durita y dejar enfriar.

Por último monta la trufa que tienes en la nevera desde la noche anterior como si fuera nata, y prepara una manga pastelera.

Montamos nuestra tarta. El bizcocho lo vamos a dividir en tres partes. Sobre una base bonita ponemos nuestra primera capa de bizcocho. Pintamos de almíbar y ponemos una capa de crema pastelera. Es el momento de usar un aro de cocina para que nos haga de tope y quede todo uniforme. Tapamos con la segunda capa de bizcocho, repetimos almíbar y crema. Y por último cubrimos con la última capa de bizcocho que pintaremos con almíbar.

La parte superior de mi tarta tiene chocolate blanco mezclado con un poco de nata. Por último ponemos nuestra trufa en manga pastelera y de abajo hacia arriba vamos decorando el lateral de nuestra tarta.

Que le vamos hacer, este tipo de tarta es la que triunfa siempre en casa y con amigos, así que en distintas versiones repito muchas, muchas veces¡¡

Hojaldre de Manzana

2011-11-03T12:51:00.002+01:00

Durante años de mi adolescencia e infancia de mis hermanas & hermano pequeño les he martirizado con tres recetas: Arroz tres delicias. Bizcocho de yogur o danone y Tarta de Manzana de dos tipos: primero con hojaldre y luego aprendí la masa quebrada. Un poco más tarde llegó durante otro par de años la de fresas.

Cometieron un error: les gustó tanto cada uno de estos platos cuando los hice por primera vez, que luego no paré de hacerlos durante varios veranos hasta que me di cuenta que ya no les gustaba de tanto que lo hacía, reconozco que me costó y reproché muchas veces que quedaba un poquito y nadie se lo acababa.

Nos hemos reconciliado con ellos, así que cuando vi uno de los hojaldres que todavía me quedaban de mi querida y magnífica profe de Hojaldre & Cruasan & Merengue Sara, de Las Recetas de Sara. El aroma y sabor de esta tarta de manzana me ha transportado a esos días que al final se plantaron la pandilla para decirme que a ver si variaba un poco y aprendía otras cosas.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre, el mío de Sara que está bien rico. Puedes ver su paso a paso AQUI

Crema Pastelera: 250 gr. leche, 62 gr. de azúcar, 1 yema de huevo, 20 gr. de fécula de maiz (maicena), aromatizantes en mi caso cáscara de naranja sin la parte blanca y una ramita de canela..

Manzanas tipo Golden 2 a 3 manzanas

Azúcar moreno unas cucharadas

Gelatina neutra si quieres dar un poco de brillo

Prepara con antelación la crema pastelera. En un cazo ponemos la yema, la maicena o harina de maíz y 100 gr. de leche. Mezclamos todo bien. En un cazo hervimos 150 gr. de leche con la cáscara de media naranja sin la parte blanca y un trozo de canela en rama. Cuando rompe a hervir la paramos e integramos (yo la cuelo siempre9, mezclamos y ponemos en el cazo hasta que espesa. Podemos poner un papel film sobre ella para que no quede esa capita desagradable que se hace como costra hasta que la necesitemos.

La preparación es muy sencilla: ponemos el hojaldre sobre una bandeja preparada para el horno con papel para hornear o una lámina de silicona. Distribuimos sobre el hojaldre la crema pastelera.

Precalienta el horno a 200 º.

Pelamos las manzanas y le quitamos el "corazón". No las tires puedes hervirla en un poco de agua que luego junto con la gelatina nos puede dar un poco de brillo a nuestra tarta. La cortamos fileteada, puedes poner unas gotas de limón para que no se nos oxide y tome color oscuro. Sobre nuestra crema pastelera distribuimos la manzana. Sobre la manzana espolvorea un poco de azúcar moreno.

Horenamos hasta que toma color moreno, unos 35 a 40 minutos. Una vez está listo sacamos y dejamos enfriar.

Mientras lo horneas puedes preparar una gelatina de manzana. Hierve la cáscara de la manzana y el corazón con medio vaso de agua y una o dos cucharadas de azúcar. Cuando ha cogido un poco de sabor cuela este almíbar para que no nos encontremos pepitas, o cáscara y vuelve a poner al fuego. Incorpora dos o tres hojas de gelatina que previamente hayas hidratado. La dejas enfriar y cuando empieza a coger forma pinta la tarta para que tome un poco de brillo.

Lista para comer¡

Cupcakes de Naranja

2011-10-31T08:23:00.000+01:00

Los cupcakes de Magnolia Bakery levantaron pasiones entre las chicas de mi familia. La receta base, un corazón de mermelada dulce de naranja y el frosting de naranja dieron como resultado estos espectaculares cupcakes. Cada vez me gusta más decorarlos y el formato de pequeño pastel.

Con la receta base de Cupcakes de Vainilla: Magnolia Bakery, he ido cambiando el relleno con mermelada de fresa, naranja, y distintos colores y confirmo que están de todas las maneras riquísimas.

Ingredientes
Para 18 a 24 cupcakes (dependerá de tu molde)
225 gr. de harina con levadura incorporada
190 gr. de harina de repostería
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
390 gr. de azúcar (la receta de Trota es de 440, la primera vez le puse 420 y al final me quedo con 390 gr.)

4 huevos

250 ml de leche

Una cucharadita de extracto de vainilla (he usado vainilla líquida y una cucharada de azúcar avainillado)

Para el relleno:

Mermelada de naranja dulce. Varias cucharadas.

Para el Icing

de los 18 a 24 cupcakes he usado la mitad de los ingredientes de Trota, los mios tienen menos icing.

160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

650 gr. de azúcar glass

100 gr. de leche

Colorante naranja

Extracto sabor naranja, o en todo caso sustituye si no tienes leche por un poco de zumo de naranja natural.

Si quieres que tengan color colorante preferiblemente en crema que quieras poner, ojo recuerda que solo un poquito ya que toma mucho color.

Para decorar:

Caramelos naranjas y una cobertura rallada de chocolate blanco con sabor a naranja.

Su preparación es muy sencilla. Precalienta el horno a 180º.

Prepara una bandeja con moldes para cupcakes o magdalenas y forra el hueco con papeles para hornear.

En otro bol mezclamos las dos harinas y en mi caso las tamizo. Incorporamos en varias veces la harina a la mezcla anterior alternándolo con la leche y la vainilla.

Una vez fríos con un cuchillo he cortado en la parte superior un redondo con forma de triángulo hacia abajo sin llegar al final de nuestro cupcake. He puesto una cucharadita de mermelada de naranja y he vuelto a tapar. Lo puedes ver en la foto a continuación.

Una vez listos haremos la cobertura o Icing.

En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con la las varillas de nuestra batidora, batimos hasta que queda cremosa. Añadimos la mitad del azúcar, la leche (te aconsejo que la pongas poco a poco hasta encontrar la textura adecuada), colorante naranja y la esencia de naranja naranja y batimos bien. Incorpora el resto del azúcar, batimos y listo en dos minutos. Una cobertura bien fácil y rápida de hacer. En mi caso he puesto el icing en manga pastelera para decorar.

Puedes decorarlo con los toppins que te gusten y tengas por casa. En esta ocasión, un chocolate con sabor a naranja, y unos caramelos con forma de gajos de naranja y así de bonitos han quedado.

Para aquellos que celebráis Halloween, os deseo una Feliz Noche de Halloween.

Aquí os dejo mis primeras galletas decoradas que con la infinita paciencia y buen hacer de María de Mamalá conseguí entregar ayer a mis sobrinos que andan pensando qué disfraz se pondrán hoy y dónde irán hacer truco o trato. Si no conocéis el blog de María no dejéis de visitarlo, tiene manos de hada. Gracias María no lo hubiera conseguido sin ti¡¡ Han gustado a grandes y pequeños y creo que ya nos les queda nada.

Desayuno de fin de semana: Donas de naranja al horno

2011-10-29T08:00:00.006+02:00

Esta maravilla de desayuno es gracias a la receta de Cocinando con Kissa, que vi en el blog de Gaby: Gabriela,Clavo y Canela. Unas fotos y recetas estupendas, ambos blogs están dentro de los que visito habitualmente y me gustan sus recetas. Lo mejor que cuando pruebas hacer cualquiera de ellas a la primera quedan perfectas. Si no los conoces debes entrar a verlo para disfrutar de cada una de las recetas y las explicaciones detalladas que nos regalan.

Lo que más me ha gustado es que no llevan mantequilla y se hornean. Un ligero sabor en la masa a naranja y el glaseado de Gaby: con naranja lo hacen un acompañante perfecto para mi café de fin de semana. Tanto me han gustado que esta semana las he horneado dos veces.

Ingredientes

Para unas 18 donas medianas

400 gr. de harina de repostería (también he usado de fuerza y salieron fenomenales)

100 gr. de agua a temperatura ambiente

25 gr. de levadura fresca (8 gr. si es seca)

Un huevo talla M

45 gr. de zumo de naranja natural

80 gr. de azúcar

50 gr. de aceite de girasol

Una pizca de sal

Para pintarlos con glasa:

100 gr. de azúcar glass

3 cucharadas soperas de zumo de naranja (también puedes poner agua)

* He hecho las donas con harina de repostería y de fuerza. Ambas están buenas pero me gustan mucho más con la harina de trigo de repostería.

Para la preparación mezclamos en un vaso la levadura con el agua.

En un bol ponemos la harina tamizada, en el centro hacemos un hueco y ponemos el azúcar, la sal , el zumo de naranja, el agua con la levadura mezclada. Amasar con ayuda de la batidora o a mano e incorporar por último e aceite poco a poco. Tapamos el bol donde hemos preparado la masa con papel film o un trapo y dejamos reposar la masa para que doble su tamaño entre 20 minutos y una hora.

Extiende la masa con un rodillo, y vamos cortando la masa en forma de donas. En mi caso con un cortador de donuts, pero puedes hacerlo con un vaso y luego hacer el agujero. Si te salen más de los que vas a consumir, antes de que leven congela tus donas ya cortadas, así solo tendrás que sacarlas cuando quieras consumirlas un par de horas antes y dejar levar.

Si las horneas al momento de hacerlo distribuye las donas sobre una bandeja de horno preparada con papel de hornear. Espera que doblen su tamaño. En mi caso las dejo toda la noche en el horno para hornear por la mañana. Con una hora ya habrán levado lo suficiente.

Precalienta el horno a 200 º, lo he bajado a 180 º cuando he introducido las bandejas, horneamos nuestras donas de 10 a 15 minutos. Tomarán un bonito color dorado.

Todavía un poco calientes pintamos con la glasa: mezcla el azúcar con el zumo y pintamos con nuestra glasa las donas. Se han de consumir ese mismo día.

Riquísimas¡¡¡

Cupcakes de Vainilla de Magnolia Bakery.

2011-10-25T21:18:00.003+02:00

Las chicas de Sexo en Nueva York pusieron de moda estos deliciosos cupcakes en todo el mundo. Carrie y sus tres mejores amigas: Samantha, Charlotte y Miranda nos cuentan en esta serie el duro papel de ser solteras, sexualmente activas que hablan de sus vidas y sobre todo... de hombres, en los años que transcurren entre 1998 hasta el 2004 en Nueva York Esta maravillosa ciudad junto con sus calles, bares, restaurantes, cafeterías y discotecas es el marco donde pasan sus aventuras.

Será que estamos en la era Ona la mayoría del grupo de mis amigas, que están reponiendo la serie, y que en muchas de sus conversaciones nos hemos reído mucho e identificado volviendo a ver esta serie que tenía en mente buscar esta receta, al final he tenido que hacerlos. Es curioso y lo hemos hablado muchas veces, lo que hace 10 años casi no prestamos atención ahora no podemos parar de reírnos porque alguna también nos pasa la situación o la conversación que vemos. En la cena blogger del viernes salieron, alguien comentó que Carrie comía hojas de alcachofa. ¿Porqué será que de ese detalle ni me acuerdo?

Gracias a Trotamundos del Blog Food & Cook he podido realizar la receta. Ella ha tenido la suerte de disfrutarlos allí y traer un libro que ha editado la pastelería que se llama "More from Magnolia". Imposible que no conozcas su blog, pero si es así, no dudes en pasar a verlo ya que no solo sus recetas, sus fotografías y explicaciones son una verdadera maravilla. A ella tengo que agradecer también la Tarta de Chocolate Guinnes que al igual que estos Cupcakes no puedo dejar de hacerla en todo tipo de ocasiones, siempre tiene éxito garantizado.

También tenéis un paso a paso de un video que encontré, que en su introducción nos encontramos a Carrie con una de sus amigas probando una de estas maravillas.

Ingredientes
Para 18 a 24 cupcakes (dependerá de tu molde)
225 gr. de harina con levadura incorporada
190 gr. de harina de repostería
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
390 gr. de azúcar (la receta de Trota es de 440, la primera vez le puse 420 y al final me quedo con 390 gr.)

4 huevos

250 ml de leche

Una cucharadita de extracto de vainilla (he usado vainilla líquida y una cucharada de azúcar avainillado)

Para el Icing

de los 18 a 24 cupcakes he usado la mitad de los ingredientes de Trota, los mios tienen menos icing.

160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

650 gr. de azúcar glass

100 gr. de leche

3 cucharaditas de extracto de vainilla (vainilla líquida)

Si quieres que tengan color colorante preferiblemente en crema que quieras poner, ojo recuerda que solo un poquito ya que toma mucho color.

Su preparación es muy sencilla. Precalienta el horno a 180º.

Prepara una bandeja con moldes para cupcakes o magdalenas y forra el hueco con papeles para hornear.

En otro bol mezclamos las dos harinas y en mi caso las tamizo. Incorporamos en varias veces la harina a la mezcla anterior alternándolo con la leche y la vainilla.

Una vez listos haremos la cobertura o Icing. En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con la las varillas de nuestra batidora, batimos hasta que queda cremosa. Añadimos la mitad del azúcar, lal leche y la vainilla y batimos bien. Si quieres ponerle color es el momento. Recuerda que con un poquito te bastará. Incorpora el resto del azúcar, batimos y listo en dos minutos. Una cobertura bien fácil y rápida de hacer. En mi caso he puesto el icing en manga pastelera para decorar.

Si quisieras varios colores cuando acabas de batirlo todo divides el icing en varios boles y añades tantos colores como quieras, mezclar y listos.

Puedes decorarlo con los toppins que te gusten y tengas por casa. Quedan absolutamente maravillosos y sin duda los más ricos que hemos probado por ahora.

En un barrio de Nueva York en 1996 Allysa Tore y Jennifer Appel abren una pastelería casi de barrio, realizando tartas y rolls. Un buen día, realizaron glasa en una gran cantidad quedando un excedente que decidieron utilizar aplicándolo en unos cupcakes. Así nacieron estos deliciosos pastelitos. Seis meses más tarde de su apertura, los Cupcakes se convierten en el producto estrella pasando a ser una pastelería de barrio tranquila a una muy popular. El remolino que les hacen por encima es su presentación que les caracteriza. En esta ocasión no me he atrevido y he usado la manga pastelera pero voy a practicar¡

Bizcochitos de Aceite de Oliva y Anís

2011-10-22T23:44:00.077+02:00

Sencillos, perfectos, aromáticos, jugosos, En definitiva una maravilla. En cuanto los vi en el blog de Cova, Comuju me enamoré de ellos. Fáciles de hacer y nos salen seis en un tamaño mediano, perfectos, ideal para desayunar, y/o merendar. Todas las recetas de Cova son una maravilla, y cuando he hecho alguna de ella nunca me fallan, salen perfectas a la primera, me encantan todos sus bizcochos, me encanta su blog¡

Tuve suerte y todavía me quedaba un paquete que me había enviado la empresa Campillo & Baena, empresa familiar que lleva más de 20 años trabajando en Murcia y que tienen un amplio surtido de .productos que pueden hacerte llegar a casa.

Ingredientes

Para 6 bizcochitos individuales

2 huevos

Una yema de huevo

100 gr. de azúcar

La ralladura de una naranja pequeña, solo la parte naranja, tiene que salir una cucharadita.

Una cucharadita y media de semillas de anís

100 ml. de aceite de oliva

90 gr. de harina de repostería

Media cucharadita de sal

Media cucharadita de levadura para hornear

Azúcar glass para decorar

Inicia su preparación precalentando el horno a 180º.

En un bol batimos con la batidora la yema, los dos huevos y el azúcar. Ha de doblar su tamaño y queda muy cremoso. Incorpora la ralladura de naranja y las semillas de anís y mezcla bien. Añadimos sin dejar de batir el aceite poco a poco.

Incorpora la harina, sal y la levadura tamizados poco a poco. En unos moldes de silicona o de los de muffins/magdalenas distribuye la masa. Debes llenarlos 2/3 partes, ya que "crecerán". Horneamos unos 20 minutos en el horno precalentado a 180 º. Sabemos que están listos si los pinchamos con un palito y sale seco.

Dejamos enfriar en los moldes y cuando están frios desmoldamos. Espolvorea azúcar glass por encima y ya tenemos listos nuestros bizcochitos.

Un pequeño grupo de Bloggers Mallorquines nos reunimos el pasado viernes. Como bien publicó Caty de Circus Day, no necesitamos ninguna excusa, sencillamente nos gusta vernos, conocer, compartir, aprender, u sobre todo hablar.

En esta ocasión tuvimos la oportunidad de cenar en el Restaurante de Tapas que tiene Koldo Royo en el privilegiado Paseo Marítimo en Palma: Aquiara. Nos recibió personalmente Un gran anfritrión, encantador, cercano, bromista y sobre todo un gran cocinero. Pienso repetir muchas veces. Cenamos estupendamente,nos acogieron y atendieron de 10 todo el equipo de Koldo. Lo mejor, como siempre la buena compañía, risas y conversación en el reservado.

Os dejo con una foto del encuentro, me dejé la cámara de fotos, parece casi increíble así que he "robado" esta foto a Caty:

De Izq. a derecha: Jose Antonio, Cristina, María, Teresa, Koldo, Mercedes, Lucía, Macu, Caty y Juana.

Muffins de Pera y Mazapán

2011-10-20T19:56:00.000+02:00

Llega el otoño y aunque a mi el calor no me ha frenado encender el horno, ahora apetece mucho más. Muchas veces me preguntáis que hago con todo este dulce que veis salir de mi cocina: confieso que siempre lo pruebo, aunque sea un pequeño trocito, pero el resto sale rápido de mi cocina hacia algún evento familiar, de amig@s, mis compañeras, en definitiva: tengo una red lo suficientemente grande para poder asumir todo lo que sale.. e incluso más.

Tenía mono de hornear así que buscando en mi larga lista de pendientes me encontré con esta maravilla que publicó Rosilet de Sugga-r que ella tituló Mini Bunt Cakes de Pera y Mazapán. Me encanta todo lo que sale de su cocina, dulce y salado. Bueno, mentira, me fijo mucho más en el dulce, ya he hecho varias recetas suyas y siempre, siempre triunfan y salen bien. Seguro que ya la conoces, pero si no es así corre a ver su blog, las fotografías junto con las recetas todas sin excepción son una maravilla.

He seguido casi fielmente su receta:

Ingredientes:

Para 6/8 muffins

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

180 gr. de azúcar blanco

2 huevos grandes

165 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de levadura repostería

Media cucharadita de canela en polvo

55 gr. de almendra molida

165 gr. de buttermilk

En mi caso una pera rallada, Rosilet puso media pera cortada en cubitos.

50 gr. de mazapán fresco, en mi caso lo he rallado con la parte del rallador que es grueso. Rosilet lo corta en cubitos.

Almendra laminada para decorar

Para su preparación empezamos encendiendo el horno a 180º. Preparamos la bandeja con los moldes y en mi caso han sido esta maravilla de tazas de siliconas que se pueden hornear directamente. Usa el molde de magdalenas con las cápsulas que uses habitualmente.

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar batimos bien un par de minutos hasta que está esponjoso y agregamos los huevos de uno en uno y siempre integrando bien el anterior.

Tamizamos la harina, la levadura, la canela e incorporamos a nuestra masa. Añadimos la almendra molida el y el buttermilk. Batimos con la batidora todo muy bien. Por último incorporamos la pera rallada y el mazapán mezclando con el resto de la masa con una cuchara o espátula.

Distribuimos la masa en nuestros moldes, en mi caso le he puesto almendra laminada por encima para decorar y horneamos unos 25 a 30 minutos (depende de nuestro tamaño de molde), si pinchas tu muffins sale el palito seco y sabes que está listo.

Son una maravilla, el sabor exquisito y la pera junto con la almendra hacen una gran pareja.

Por cierto, no tenía buttermilk y seguí hasta en esto a mi querida Rosilet, si mezclas 250 ml. de leche entera con una cucharada de jugo de limón o vinagre y lo dejas reposar justo 10 minutos, no más. Mezclamos bien y lo podemos utilizar inmediatamente.

Esta maravilla de muffins también formaron parte del postre de la fiesta sorpresa que Esther & Tina organizaron para mi amiga Juana. Solo se quedaron dos en casa para mi devoraflanes favorita.

Suprema de Chocolate y Almendras

2011-10-17T22:17:00.002+02:00

Aunque le he dejado el título de la receta original le hubiera llamado Tarta de Chocolate, Almendras y Naranja. La glasa de chocolate acabó en esta magnífica tarta. Receta de El Libro de Oro del Chocolate, Editorial Bonvivant.

Una combinación perfecta que no falla: chocolate y naranja, si usamos chocolate del 70 % de cacao, os lo podéis imaginar, un verdadero pecado.

Como veréis en la foto el ganache de chocolate estaba demasiado "blando" para ser trabajado. Os pongo la receta en el orden que lo haré la próxima vez, así seguro que no os pasa lo mismo.

Ingredientes:

En mi caso molde 21 cm. el libro pone 24 cm.

Bizcocho:

100 gr. de harina de repostería

250 gr. de chocolate fondant

50 gr. almendras trituradas, harina de almendra

1 cucharadita de levadura en polvo

120 gr. de mantequilla

180 gr. de azúcar

3 huevos grandes

Pizca de sal

Relleno:

La receta original mezcla la mermelada de naranja con el licor, previamente calentando la mermelada para empapar el bizcocho en mi caso he optado por hacer un almíbar: agua, azúcar medio palito de canela, cáscara de naranja sin la parte blanca y licor de naranja: Grand Marnier.

150 gr. de mermelada de naranja (el libro pone 100), os recomiendo que tenga "tropezones" en mi caso era comprada y dulce con pequeños trozos de naranja.

No me he arrepentido, riquísimo

Ganache de chocolate fondant:

300 gr. de chocolate fondant (70 % cacao)

300 gr. de nata fresca ( 250 gr. de nata para montar 35,1 % en mi caso)

Glasa al chocolate:

115 gr. de cacao sin azúcar

90 gr. mantequilla

500 gr. de azúcar lustre (glass)

125 gr. de leche (el libro pone 1,5 dl. de leche)

Para la preparación te aconsejo este orden:

Prepara el ganache de chocolate: en mi caso he deshecho el chocolate con la nata en el microondas. Pero si quieres hacerlo como nos indica el libro: tritura el chocolate muy fino y pasarlo a un recipiente amplio. Hervimos la nata a fuego medio, cuando rompe a hervir la vertemos sobre el chocolate. Mezclamos con una cucharada de madera hasta tener una crema brillante y homogénea. En este punto cómo lo hayas hecho da igual, tapa la crema con papel film tranparte, al contacto con la crema para evitar que forme una película. Se guarda en la nevera hasta el momento de usarla. Te aconsejo que cómo mínimo sean 2/3 horas.

Prepara el almíbar: en un cazo hierve 250 ml. de agua con 3 cucharadas generosas de azúcar, cáscara de una naranja pequeña sin la parte blanca, y media ramita de canela. Cuando ha hervido 2 minutos apaga y retira del fuego, todavía caliente ponemos 3 cucharadas de licor de naranja (aquí a gusto de cada uno), reservamos y dejamos enfriar. Te sobrará, yo siempre guardo en la nevera para ir usando cuando hago alguna tarta.

Seguimos con nuestra tarta y haremos el bizcocho. Precalienta el horno a 190º. Prepara un molde con papel de hornear o como en mi caso usa uno directamente de papel. También puedes poner mantequilla y harina en los bordes. Deshacemos al baño maría el chocolate o con mucho cuidado en el microondas. Separa las yemas de las claras de huevo. Monta las claras a punto de nieve y resérvalas.

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien con la batidora. Vamos añadiendo los las yemas de huevo de una en una. Agregamos gradualmente el chocolate fundido. Incorpora a la masa la harina, levadura y la pizca de sal tamizadas. Incorpora la almendra. Mezcla todo bien con ayuda de las varillas de la batidora y por último y con movimientos envolventes incorpora las claras a punto de nieve. Repartimos nuestra masa en el molde preparado y horneamos entre 40 y 50 minutos, sabes que está listo si lo pinchas y el palito sale seco. Dejamos enfriar sobre rejilla, desmoldamos y listo para seguir.

Prepara la glasa al chocolate: Su preparación es muy sencilla. Ponemos la mantequilla en un bol y la trabajamos con la batidora hasta tener una crema . Tamizamos el azúcar lustre (glass) y le vamos agregando la mantequilla con la batidora a baja velocidad.

Incorporamos el cacao tamizado y posteriormente gradualmente la leche. En realidad he parado cuando he tenido la textura que deseaba. Una vez están todos los ingredientes subimos la velocidad de nuestra batidora al máximo y lo trabajamos medio minuto. La glasa finalmente tiene un color oscuro y una consistencia fácil de untar.

En este momento ya podemos montar la tarta:

Sobre un plato bonito o como en mi caso una base dorada he puesto el bizcocho. Corta por la mitad. La parte de arriba reservar y sobre la de abajo con ayuda de un pincel pintamos con el almíbar la superficie de abajo, se generos@. Ponemos una capa de mermelada de naranja igualmente generosa (el libro le pone una capa de ganache de chocolate que yo no le he puesto) y tapamos con la otra mitad. Repetimos operación de pintar con almíbar.

Lo he dejado media hora en la nevera, por experiencia deben ir cogiendo todos los ingredientes y recién hecho se me da fatal poner la cobertura.

Pasada la media hora nos toca decorar. Con ayuda de una pala repartimos de forma uniforme la glasa sobre nuestra tarta. Ponemos en nevera mientras preparamos el ganache. El ganache habrá cogido textura de crema espesa en la nevera y la ponemos en manga pastelera con una boquilla rizada. En la parte superior damos forma redondeadas , y también alrededor de nuestra tarta.

Unos caramelos de naranja, y la suerte de tener unas gominolas que parecen gajos de naranja como decoración y así de bonita nos quedó la tarta.

Gracias Esther & Tina por la organización de una cena tan fantástica y sobre todo sorprender todos a nuestra amiga Juana que a sus taitantos sigue igual de maravillosa y guapa que siempre¡¡¡ Una de nuestras anecdotas es que tiene un año más que yo. De alguna manera lo olvidó y pensó que que tenía uno más, que tardeeeeeeeeeeee, y erre que erre. Por eso y muchas cosas más la quiero¡

En esta ocasión si voy a poner el tiempo ya que es una tarta bien fácil de hacer pero un poco laboriosa:

Preparación: entre 90 y 120 minutos.
Cocción: 40 - 50 minutos
Dificultad: Fácil

Glasa al Chocolate

2011-10-16T21:14:00.000+02:00

Este fin de semana he hecho una maravilla de tarta de chocolate y naranja, voy organizándome para subirla al blog en breve. Buscaba una cobertura con poca leche o nata para que una amiga que tiene un grado bajo de intolerancia a la lactosa pudiera disfrutarla y sin riesgo. Prueba superada, es una glasa fácil de hacer y ha sido una cobertura perfecta, por lo que pasa al grupo de recetas básicas de mi cocina.

Ingredientes:

Receta del Libro de Oro del Chocolate, Editorial Bonvivant

Nos sirve de cobertura de una tarta entre 19 y 24 cm.

115 gr. de cacao sin azúcar

90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

500 gr. de azúcar lustre

130 gr. de leche (el libro ponía 1,5 dl.)

Su preparación es muy sencilla. Ponemos la mantequilla en un bol y la trabajamos con la batidora hasta tener una crema . Tamizamos el azúcar lustre (glass) y le vamos agregando la mantequilla con la batidora a baja velocidad.

Desayunos de fin de semana: Gofres

2011-10-15T19:44:00.002+02:00

Hoy es un día de fiesta en casa. De un Brunch de sábado (nos ha gustado y repetimos), hemos pasado a celebrar Santa Teresa y el cumpleaños de mi hermana pequeña Rosa (en casa Rosi).

Cruasanes de Las Recetas de Sara (profe volví hacerla solita, y otra vez horneé 20), Gofres, Tarta Brownie de Galletas Oreo, mermeladas, panes, cafés, cola caos..... una gran mesa de brunch para celebrar los Taitantos de mi hermanita Rosi.

Estas celebraciones han sido una buena excusa para rescatar la foto de Gofres que publiqué en 2009 y se cómo muchas las fotos las tenía perdidas.

Estos gofres no superan al de la madre de Merce que es quien me ha facilitado esta receta, pero se acercan mucho a ese maravilloso recuerdo que tenía de una gran bandeja de gofres que en su día nos trajo a la oficina. Y es que esta receta se me resistía.. Recién hechos están buenísimos, también puedes congelar los que no comas y como desayuno o merienda poniéndolos unos segundos en el microondas triunfaran igual de bien.

Está tan rica la masa que los hemos tomado de desayuno sin acompañarlos de nata, mermelada, chocolate y otras muchas cosas ricas a las que suelen acompañar.

Su receta original de es varios kilos, creo que son muchos de familia ¡¡¡ A mi me han salido unos 15 y os pongo la receta adaptada:

Ingredientes:

3 huevos
250gr de azúcar
333 gr. de harina
333 cl. de leche
125 gr. mantequilla
una pizca de esencia de vainilla. (opcional)

Su preparación es muy sencilla. Se separan las yemas de las claras y se montan las clara a punto de nieve, las reservamos en un bol. Mezclamos inicialmente las yemas, leche y azúcar, bien mezclado, después se le añade la harina, azúcar avanillado o esencia de vainilla y se vuelve a mezclar.

Se le añade la mantequilla muy caliente, cuando la mantequilla se ha absorvido se le añaden las claras a punto de nieve. Por último se mezcla todo muy bien, conseguirás una masa homogénea que es la tienes que ir poniendo en el molde como su madre yo lo he puesto con un cucharón en cada molde. Si tienes la gofrera del Lidl la he puesto en el punto 3 y luego bajo al 2. Cuando están morenitos los saco y así sucesivamente...

Merce me comentó que su madre tiene una gofrera antigua que también es responsable de que salgan especiales, parece que con la mía no salen exactamente igual

Se guardó algún secreto?

Os dejo con esta maravilla de mesa, antes de que arrasaran, es que la que queda al final no está tan bonita, depende del punto que la veamos.

Magdalenas de Zanahoria & Nueces

2011-10-12T09:32:00.000+02:00

Me gustan las magdalenas, las que hacemos con aceite, que tienen un poco de copete, esponjosas y tienen un tamaño individual que luego invita a convertirlas en pequeños pastelitos. Frente a los Muffins y los Cupcakes que llevan mantequilla y los batimos menos siempre ganan en casa las magdalenas.

La receta es un pastel clásico, del libro de 500 pasteles de Susannah Blake, Ed. Blume. Con estos ingredientes salieron unos 14 pastelitos. Puedes darle también forma en un molde grande redondo de unos 23 cm y tendrás un pastel. He hecho otros pasteles, tartas y magdalenas de zanahoria pero la combinación de naranja, jengibre y canela lo hace especialmente delicioso. Otra receta de "fondo de armario", el de la cocina por supuesto¡

Ingredientes:
Para 14 magdalenas
150 gr. de azúcar moreno claro (el mío era moreno)
50 gr. de azúcar blanquilla
240 gr. de aceite vegetal (girasol en mi caso)
3 huevos (tamaño L)
La cáscara rallada de una naranja
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
230 gr. de harina con levadura
2 zanahorias grandes ralladas (he puesto un total de 180 gr. de zanahoria rallada)
90 gr. de nueces picadas

Para el Frosting:
Nata para montar 35,1 % materia grasa, 300 gr.
Azúcar glass, 2-3 cucharadas a gusto de cada uno
Queso fresco o tipo untar, dos cucharadas

Para el glaseado
Zumo de naranja natural
Azúcar glass

Iniciamos precalentando el horno a 180º. Prepramos la bandeja donde vamos a poner nuestras magdalenas y los moldes con las cápsulas de papel.

Mezclamos el azúcar, el aceite y los huevos bien. Sin dejar de batir incorporamos la cáscara de naranja, la canela y el jengibre. Tamizamos la harina e incorporamos al resto de ingredientes. Mexclar todo muy bien. Añade las zanahorias y las nueces y volvemos a mezclar. En mi caso siempre me ayudo de la batidora.

Repartimos nuestra masa en los moldes preparados, debe faltar un dedito para el final de la cápsula ya que crecen.

Introducimos en el horno, si fuera un pastel estaría una hora horneándose, en este caso que son más pequeños sabemos que están listos cuando tienen un color dorado y aproximadamente han estado 30 a 35 minutos. Cuando están listos sacamos. Dejamos enfriar unos minutos dentro de la bandeja y luego sacamos para que acaben de enfriar en rejilla.

Estas magdalenas con frosting & glaseadas fueron para el cumpleaños de mi amiga Ana. Las mayoría de ellas decoradas con una crema de nata y queso. Para hacerla monta la nata de la forma habitual con el azúcar. Cuando está prácticamente montada incorpora el queso y acabar de montar. Introducimos en manga pastelera y decoramos nuestras magdalenas.

Cuatro de ellas fueron decoradas con glasa para mi amiga Juana, es alérgica a la lactosa. En un bol puse unas tres cucharadas de zumo de naranja natural y fui poniendo azúcar glass hasta que tuve la textura que deseaba. Unos caramelos y chocolate teñido de naranja y listos para comer

Dos buenas presentaciones e igual de ricas¡

Las Recetas de Sara: Hojaldres con Merengue y Cruasanes

2011-10-09T22:22:00.001+02:00

Este fin de semana ha sido totalmente repostero. Nuestra Sara, de Las Recetas de Sara ha sido una profe de lujo que nos enseñó hacer merengue, hojaldre, y cruasanes. a un mini grupo de bloggers mallorquines. Puedes ver el precioso reportaje de nuestro sábado en su entrada que os dejo el enlace: Taller entre Amigos, Hojaldre y Croasanes.

El blog no deja de sorprenderme en positivo. El grupo del curso, junto con otras compañeras que no pudieron venir y he tenido el placer de conocer personalmente es absolutamente generoso a todos los niveles: compartir conocimientos, experiencias, apoyo, risas, aficiones, pequeños retos, y piques sanos. Entre risas y buenos momentos transcurre siempre que nos encontramos la jornada.

Lo he pasado genial, y gracias a nuestra profe en casa han disfrutado de unos deliciosos Cruasanes que han volado. Tengo que decir que he horneado 20, y no ha quedado ni uso solo para congelar o guardar para otro día. Sara, está claro, ya no compraré jamás ningún Cruasan. Todos hablamos ya de los Cruasanes de Sara.

Domingo por la mañana me desperté con ganas de hornear y poner en práctica lo aprendido, así que he tenido una mañana de lo más repostera. Afortunadamente tengo muchos hermanos, sobrinos y cuñados que han dado buena cuenta de parte de lo horneado.

Sara que ricos mis pasteles de merengue, son perfectos: la masa y el merengue. En tamaño más pequeño para no liarla que en la clase, cortando trozos han quedado estupendos. Gracias preciosa¡¡

Leyendo las entradas de Sara, y viendo el resultado de esta maravilla de hojaldre, merengue y cruasanes es imposible mejorar su explicación con el paso a paso, así que me dejó bien fichada para mi esta entrada con sus enlaces a las recetas, así la tendré bien cerquita para repetir cuando quiera. Afirmo que siguiendo sus explicaciones os quedarán igual de ricos y bonitos (o más.. que yo soy torpeee) que los míos.

Receta del merengue: AQUI

Receta del hojaldre: AQUI

Receta de los cruasanes: AQUI

Rosilet, Cristina, María, Manu, Sara, Caty & Tomás, Gracias¡¡ Pasé un gran día, aunque creo que nos han salido regular, tendremos que repetir clase otro día. Así repasamos con Cristina, Juana, Macu, Margalida y nos salen tan perfectos como a Sara.

PD: por cierto llevo un lío de si son Cruasanes o Croissant ;-), al final me quedo con Cruasan.

Magdalenas de Chocolate & Naranja

2011-10-07T08:48:00.001+02:00

En mi cabeza ha rondado la idea fija de hornear magdalenas casi una semana. Por fin tuve esa hora necesaria para hacerlo y mi casa se llenó de olor a chocolate y naranja. El resultado ha sido otra receta de "fondo de armario" de mi recetario.

Ingredientes:

Para 14 magdalenas

120 ml. de leche

200 gr. de azúcar

1 huevo talla L

una cucharada de azúcar avainillado

2 cucharaditas de corteza de naranja rallada finamente (una naranja)

180 ml. de aceite (120 de girasol y 60 de oliva)

300 gr. de harina con levadura incorporada tamizada

1/2 cucharadita de bicarbonato en polvo

180 gr. de chocolate 70 % partido en pequeños trozos (o gotas de chocolate)

Una pizca de sal

Precalienta el horno a 190º.

Prepara los moldes de magdalenas o muffins con cápsulas de papel y reservar.

Pesa todos los ingredientes.

Mezcla la harina con levadura incorporada, el bicarbonato y la pizca de sal. Reserva para el final.

En un bol mezclamos bien el aceite, el azúcar, el huevo, leche, azúcar avanillado y la ralladura de naranja. Mezclar todo muy bien. Incorpora tamizados el resto de ingredientes secos y por último el chocolate troceado en pequeños trozos. Algunos son tan pequeños que han teñido la masa con un color chocolate.

Distribuimos la masa en los moldes, los llenamos dos terceras partes. Horneamos entre 20 y 25 minutos. Djeamos enfriar sobre rejilla y listos para comer. No necesitan nada más, están riquísimos.