Focaccia con Cebolla Roja, Parmesano y Romero

La focaccia es un pan plano, aromático, típico de la gastronomía italiana con una masa similar a la pizza al que me estoy aficionando rápidamente.  Uno de los ingredientes que ayuda a que tenga un toque especial es el aceite que pondremos en su masa y sobre ella. En esta focaccia principio y al final de la cocciónm  en mi caso he  usado AOVE que es  Señoríos de Rellleu mi pequeño tesoro y el acompañamiento perfecto.

Ingredientes:
Para una focaccia grande (casi la bandeja de horno)

460 gr. de harina de fuerza blanca

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura seca de panadería

3 cucharadas de aceite en mi caso AOVE Señorios del Relleu

225 gr. de agua templada

Para poner sobre la focaccia: 

2 cebollas rojas pequeñas

2 ramas de romero fresco

Queso parmesano rallado (lo que tenía en casa)

Sal

AOVE Señorios del Relleu

Preparamos un bol amplio, tamizamos la harina  y hacemos un hueco en el centro. En una esquina ponemos levadura y el la otra la sal. En el centro el  resto de ingredientes.  Mezclamos, puedes hacerlo a mano, en mi caso con ayuda del accesorio de la kitchen aid amasadora.  Conseguimos una masa blanda y elástica que se despega con facilidad de las paredes.  Formamos una bola, la dejamos levar en un bol amplio al que previamente he pintado sus paredes con aceite.  Dejo levar unas dos horas, duplica su tamaño.

Amasamos de nuevo nuestra masa sobre la mesa a la que he puesto un poco de harina.  En mi caso decidí dar forma de rectángulo y hacer una focaccia grande.  Desgasificamos nuestra masa, amasamos y aplanamos con ayuda de un rodillo. Ponemos nuestra masa sobre bandeja a la que previamente hemos puesto papel de hornear.  Dejamos que la masa vuelva a levar una hora en lugar cálido y tapada con un paño.

Una vez ha vuelto a levar, hacemos con los dedos unos pequeños agujeros.  Espolvoreamos  con el queso, distribuimos el romero, cebolla a gusto, en mi caso mucha y roja que tiene un color bien bonito y mejor sabor. Ponemos sal por encima  y por último un chorro generoso de aceite.

Horneamos en horno precalentado a 190º unos 30 minutos.  Toma cierto color dorado.  Una vez lista volvemos a poner un chorro generoso de aceite, dejamos enfriar y lista para comer.

Es un aperitivo perfecto para un día cómo hoy. 

Gracias Pedro, Antonia, Cristina y Miguel.  No se puede se pueden tener mejores anfitriones.  

Cristina, gracias guapísima por tu paciencia.