Cupcakes de Limón y Fruta de la Pasión para Rosilet & Caty

El 15 de Marzo es una fecha muy, muy especial Caty de Circus Day cumple "años" blogeriles.  

Felicidadesss preciosa¡¡¡

Caty es de estas personas que es imposible que pase por nuestra vida y pase desapercibida. Guapa por fuera y por dentro, y muchooooooooooo, gracias a ella y su primera kedada mallorquina bloggera he conocido personas maravillosas que ahora tienen un hueco en mi corazón,  Una de ellas es nuestra Rosilet que en sus blogs Sugga-r y ... un poquito de sal siempre nos regala unas recetas maravillosas.  Como tengo la suerte de conocerla también puedo afirmar que es  requetebonita por todos los lados que la miremos.

Para celebrar su cumpleblog y dar un superabrazo virtual cargado de mucho amor a nuestra Rosilet que vuelve a compartir con nosotros su cocina, ha organizado un original y creativo concurso. Nos indicó unos ingredientes básicos para elaborar una receta dulce o salada & para conocernos un poco mejor 5 cosas dulces y 5 saladas.

Ingredientes

Para 12 Cupcakes

Receta del libro Cupcakes Magdalenas Creativas de Editorial Juventud 

2 huevos grandes

125 gr. de mantequilla

225 gr. de azúcar

125 gr. de yogur natural (el mio griego)

270 gr. de harina + 2 cucharaditas de levadura en polvo (la mía con levadura incorporada)

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 frutas de la pasión (os pongo en la foto la fruta, ja, ja no sabía ni cómo era hasta ayer¡¡¡)

1 cucharadita de ralladura de limón

Topping:

El libro nos indica 2 frutas de la pasión con 125 gr. de mermelada de limón (lemon curd)

En mi caso 350 gr. de nata montada con dos frutas de la pasión, un poco de chocolate blanco y azúcar a gusto.

Precalienta el horno a 180º.  Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente (puedes ponerla unos segundos en el microondas) hasta tener una masa bien integrada y espumosa.  Incorpora el yogur, la harina tamizada con la levadura y la vainilla.  Mezclar con ayuda de las varillas todo muy bien.  Incorpora la pulpa de las frutas de la pasión y la ralladura de limón.  Batimos todo bien hasta tener una crema homogénea y ligera.

En un molde de magdalenas ponemos las cápsulas de papel.  Distribuimos la masa en los moldes, dejando un dedo hasta llenarlas.  Horneamos entre 18 a 20 minutos a 180º en el horno precalentado, estarán firmes al tacto.  Retiramos del hono, dejamos enfriar sobre rejilla.

Una vez fríos le pondremos la cobertura o toppon, la verdad es que podemos dejar nuestros muffins -magdalenas sin nada porque están bien ricas y jugosas, perooooooo tenían que ser especiales así que monté nata con azúcar, le puse un poco de chocolate blanco, azúcar y dos frutas de la pasión y me ha quedado una cobertura bien rica.

Sigo estrenando regalos, el libro de dónde he cogido esta maravilla de receta regalo de mi amiga Raquel, un plato maravilloso de mi amiga Cristina, el stand de mi hermana Julia junto con esas florecillas de decoración, no pueden ser más bonitos ¡¡¡ Gracias Chicasssss

Aquí tenéis mi receta, y como final:

5 cosas dulces
Me encantan los juerves
Hornear me desestresa,  soy feliz metiendo mano en la masa
Mis sobrinos pueden hacer conmigo lo que quieran
Quiero con locura a mis amigos & familia
Me gusta compartir y aprender

5 cosas saladas
No me gusta madrugar
El primer café de la mañana debe ser bien cargado, y nuncaaaaa debe saber a leche
Oficial: soy Doris (el personaje de Buscando a Nemo)
Me faltan siempre horas en mis dias, ¿donde irán?
Soy torpe, perdón ... muy torpe¡