Glasa al Chocolate

Este fin de semana he hecho una maravilla de tarta de chocolate y naranja, voy organizándome para subirla al blog en breve.  Buscaba una cobertura con poca leche o nata para que una amiga que tiene un grado bajo de intolerancia a la lactosa pudiera disfrutarla y sin riesgo.  Prueba superada,  es una glasa fácil de hacer y ha sido una cobertura perfecta, por lo que pasa al grupo de recetas básicas de mi cocina.

Ingredientes:

Receta del Libro de Oro del Chocolate, Editorial Bonvivant

Nos sirve de cobertura de una tarta entre 19 y 24 cm.

115 gr. de cacao sin azúcar

90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

500 gr. de azúcar lustre

130 gr. de leche (el libro ponía 1,5 dl.)

Su preparación es muy sencilla.  Ponemos la mantequilla en un bol y la trabajamos con la batidora hasta tener una crema .  Tamizamos el azúcar lustre (glass) y le vamos agregando la mantequilla con la batidora a baja velocidad.  

Incorporamos el cacao tamizado y posteriormente gradualmente la leche.  En realidad he parado cuando he tenido la textura que deseaba.  Una vez están todos los ingredientes subimos la velocidad de nuestra batidora al máximo y lo trabajamos medio minuto.  La glasa finalmente tiene un color oscuro y una consistencia fácil de untar.