Bizcocho Pasiego

Un fantástico desayuno o merienda.   Unas ganas terribles de hornear un bizcocho, y mi larga lista de pendientes me han llevado hasta este bizcocho.  La fuente es el Blog de Jose Manuel. Asopaipas, seguro que lo conocéis, tiene un blog lleno de cosas ricas. Me encanta cuando nos pasea por las distintas cocinas., sobre todo las tradicionales y de su pueblo.  Todas sus recetas son una maravilla¡ 

Este bizcocho pertenece a la cocina monacal cántabra.  Es ideal, fácil, rápido y con muy pocos ingredientes.  Tenía tres claras de huevo en la nevera,  a pesar del calor muchas ganas de hornear y me decidí por hacer la mitad de la receta.

Ingredientes

250 gr. de harina de repostería tamizada

250 gr. de azúcar glas

125 gr. de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente.

6 claras de huevos grandes

Azúcar Glass para espolvorear por encima

Enciende el horno para precalentarlo a 180 º mientras preparas la masa del bizcocho.

Para su preparación montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

En otro bol mezclamos bien la mantequilla con el azúcar hasta que está blanquecina nuestra mezcla.  Incorpora la harina tamizada poco a poco sin dejar de batir   Este punto es el más difícil, nos pasa como el bizcocho corriente o el genovés, queda una masa muy compacta que parece que nunca se mezclará con las claras.  Pon una cucharada de las claras a punto de nieve y empieza a mezclar suavemente.

Incorpora el resto de las claras y mezcla con cuidado, nos quedará una masa uniforme. .  

Distribuye la masa en tu molde, en mi caso de papel, o en uno  que hayamos "forrado" con mantequilla y espolvoreado harina.

Horneamos a 180 º en mi caso ha estado en 20 minutos, era la mitad de la receta.  Jose Manuel nos indica hasta los 30 minutos.  Como siempre, sabes que está listo si lo pinchas y sale seco el palito.

El resultado es un magnífico bizcocho con gran sabor a mantequilla, ideal para acompañar un buen café por las mañanas.