Desayunos de fin de semana: Bollos de Bath con frutas

Tenía muchas ganas de probar los arándanos que me habían enviado de la empresa Campillo & Baena , por lo que no he podido resistir y han sustituido en esta receta a las pasas que personalmente me gustan mucho menos.  Realmente el resultado es excepcional, no se cómo estarán con pasas, pero con arándanos están espectaculares.

En Inglaterra son muy dados a "bautizar" con el nombre de los pueblos o las familias distintos platos o recetas.  En el oeste de Inglaterra existe un pueblo llamado Bath en el que  un bollo ligero, que contiene  fruta seca, semidulce y que este bollo se ha hecho famoso en todo el mundo. Sin frutas, solo, acompañado de mantequilla o mermelada.  es una delicia para todos los gustos.

Ingredientes

Receta de 365 Recetas de Pan, Anne Sheasby, Editorial Blume

(para unos 15 bollos)

500 gr. de harina de fuerza blanca

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura seca fácil de mezclar, 7 gr. (yo he puesto 8)

55 gr. de azúcar blanquilla

75 gr. de arándanos 

50 gr. de naranja confitada en trocitos

50 gr. de fruta variada confitada: fresas, piña... lo que tenía en casa

55 gr. de mantequilla derretida

2 huevos ligeramente batidos (los míos eran tamaño L)

150 ml. de leche templada

Un huevo batido para glasear

Axúcar para poner sobre los bollos al hornear

Prepara y corta toda la fruta que desees poner en tus bollos.  La receta original tiene175 gr. de pasas y 50 gr. de frutas confitadas.

Tamiza la harina y la sal en un bol amplio.  En el centro haz un hueco y en medio ponemos el resto de los ingredientes: azúcar, huevos, levadura, frutas cortaditas, mantequilla, la leche templada.  Me he ayudado de las varillas de amasar de mi batidora y he mezclado todo bien, forma una bola grande con la masa.  Me queda una masa que se despega fácilmente de las manos y del bol.  Puedes ponerla en un cuenco ligeramente untado con aceite amplio y preparado para levar. .

Levará en lugar cálido hasta que dobla su tamaño, en mi caso hora y media.

Desgasificamos y formamos pequeñas bolas de tamaño similar.  Las amasamos dando formas de bola y las colocamos sobre unas placas de horno preparadas con papel de hornear.  Aplastamos ligeramente cada bola.  Lo dejamos levar en un lugar cálido unos 30 minutos según el libro, en mi caso han levado toda la noche.

Precalienta el horno a 190 º.  Pinta las superficies de los bollos con huevo batido y luego le ponemos azúcar en en perlitas o grano sobre ellos.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que están hinchados y dorados.

Los colocamos sobre rejilla metálica para que se templen, calientes o fríos.

Crujientes por fuera y blanditos por dentro, con mantequilla, mermelada o solos unos bollos para repetir muchas veces¡