Coulant de Chocolate: Reto de mayo de Film & Food

Este mes de Mayo Alba e Ingrid de Film & Food lanzaron  un reto: realizar una receta con chocolate para dar un pequeño homenaje a una gran película que es Chocolat.


Film & Food nos invitó a ponernos en el papel de la protagonista y realizar la receta ideal de alguna compañer@ bloguer@.  He tenido mucha suerte: mi receta ha sido Coulant de Chocolate, para Gemma del Blog Caprofiti    He tenido la oportunidad de conocerla y su me ha encantado su blog. Gemma espero que te guste, ja, ja, lo que más me costó fue desmoldarlo.  Tuve la mala idea de hacer cuatro en un molde de muffins y claro... cuando di la vuelta cayeron todos... ¡¡ Hay que hacerlos de uno en uno!!, cuando estoy cansada no utilizo la cabeza¡

Este es mi primer coulant, me decidí por un clásico una versión del de Michel Bras.  El coulant es un pequeño bizcocho, que se sirve normalmente tibio y que está relleno de chocolate líquido.  En realidad es la misma masa, pero la congelación de la masa y luego hornearlo, consigue un exterior en forma de bizcocho que cuando hundimos en el nuestra cuchara,  esu interior todavía líquido se reparte como una crema en nuestro plato.  Si lo acompañas con un helado... en mi caso el de coco, un postre espectacular y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

Receta del alicantino Paco Torreblanca, del libro La Cocina Dulce

Para cuatro coulants

100 grl de mantequilla en pomada

75 gr. de azúcar glass

150 gr. de huevos (aprox. 3)

55 gr. de harina de repostería tamizada

1,5 gr. de canela tamizada

110 gr. de chocolate negro (el mío ha sido 70 % de Lindt postres)

2,5 gr. de cacao en polvo

0,75 gr. de sal

Su preparación no puede ser más fácil: mezcla la mantequilla con el azúcar glass hasta que sea una masa blanquita.  Añade los huevos y sigue batiendo bien.  Incorpora tamizados la harina, canela, el chocoalte fundido (puedes hacerlo al baño maría o en el microondas con mucho cuidaod que no se queme), la sal y el cacao.

Mezclas todo muy bien.  La masa la distribuimos en moldes individuales, ojo muy importante que sean en formato individual, y que previamente les hayas pasado mantequilla para que no se peguen e incluso si quieres espolvorea el interior con el cacao sobre la mantequilla.  Se deben introducir en el congelador mínimo 8 horas.  Es ideal, puedes sacar según la necesidad que tengas uno a uno el coulant.

Precalienta el horno a 190º, cuando está bien caliente introduce los moldes sin descongelar durante 16 minutos.   Debe estar la capa de arriba como hecha pero ten en cuenta que no puedes pasarte de ese tiempo ya que su corazón debe estar cremoso.  

Se sirve tibio y puedes acompañarlo de cualquier helado que te guste, en mi caso con uno de coco casero que el contraste está espectacular.

Por cierto, ese pequeño bombón que es una taza de chocolate pertenece a mi nuevo molde de bombones que está lleno de tazas, relojes, galletitas, todos para hacer estos pequeños bocados de chocolate.  Este molde me recuerda a una merienda de Alicia en el Pais de las Maravillas, van a formar parte de mis próximos postres durante un par de semanas.  Cobertura de chocolate negro 70 % y corazón de chocolate blanco con crocanti de avellanas.  ¿se le puede pedir más?

Os dejo con el final de película, absolutamente genial.