Galletas Corazón de Fresa

Esta receta es de las que no fallan, apropiada en este dia para aquellos/as que lo celebráis, y si no, para compartir cualquier dia en buena compañía.

La receta viene del libro Pastas a Gogó de Jacqueline Bellefontaine, en el libro las llama Delicias de Fresa.  Me encantan sus fotos y casi todas las recetas, nunca me fallan.

Ingredientes para unas 50 galletas pequeñas:

125 gr. de mantequilla ablandada (temperatura ambiente)

50 gr. de azúcar.

1 huevo mediano

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (o azúcar avainillado como ha sido mi caso)

200 gr. de harina de repostería

120 gr. de maicena o harina de maíz (el libro pone 6 cucharadas)

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno: una buena mermelada de fresa, naranja, nocilla, ect... en mi caso: Fresa.

Encendemos el horno para que esté caliente a 180 º.  Prepara dos bandejas con papel de hornear o silicona y reservamos.

Mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta tener una crema pálida y esponjosa.  Añade el huevo y la vainilla.

Incorporamos tamizadas: las harinas y la levadura hasta obtener una masa manejable, blanda y se despega de las manos. Es una masa muy agradecida, no necesita ir a nevera para luego trabajar.  Sobre una lámina de papel vegetal la he aplanado con ayuda de un rodillo dejando una lámina fina de unos 2 milímetros.  

Con el cortapastas que elijas vas cortando la masa y distribuyendo sobre las bandejas preparadas.  Ojo calcular la mitad de las galletas lisas y la otra mitad con el "corazón" enmedio o dibujo que elijas, esta vez hay que contar. Al final hemos de tener el mismo número de pastas completas y perforadas. Los colocamos en las bandejas de hornear

Hornear justo que empiecen a dorarse, estarán entre 10 y 15 minutos. Los dejamos enfriar en la bandeja y pasamos a rejilla metálica para que se enfríen del todo.

Una vez fríos, repartimos nuestra mermelada favorita sobre la pasta completa y luego colocamos la que tiene el corazón.  Apreta suavemente para unirlas y lista para comer ¡